Puede marinar durante el invierno no solo pepinos, pimientos, calabacines, etc. Las zanahorias en escabeche son muy sabrosas, un plato económico y simple.
Puede marinar este cultivo de raíces como un todo si usa especímenes pequeños. Pero las zanahorias se apisonan de forma más compacta en frascos si las corta en círculos. Usamos un juego estándar para la marinada; para darle un toque picante, usamos un poco de guindilla.
Las zanahorias en escabeche en invierno serán un excelente aperitivo para cualquier guarnición o plato de carne. También se puede utilizar para preparar diversas ensaladas.
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Ingredientes:
Zanahorias - 1 kg.
Sal - 2 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Vinagre - 50 ml.
Pimiento picante - 2 aros
Agua - 1 litro.
Ajo - 4 dientes
Granos de pimienta - 4 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Receta paso a paso:
Prepare alimentos y recipientes. Utilice dos latas de 500 ml o de un litro. La cantidad de especias está indicada para 1 litro de agua.
Corta la capa superior de las zanahorias, lávalas bien y luego córtalas en rodajas finas.
Separe los dientes de ajo de la cáscara, enjuague. Corta la guindilla en aros. Coloque los componentes preparados en el fondo de frascos estériles. Coloque la hoja de laurel allí.
Coloque los círculos de zanahoria bien juntos en los frascos.
Hierva agua en la estufa. Vierta agua hirviendo sobre las zanahorias en frascos, cubra con tapas (no herméticas), deje reposar por 15 minutos.
Después de un tiempo, vierta el líquido del recipiente en un recipiente prendido fuego. Vierta la porción requerida de azúcar y sal, agregue la pimienta. Vierta el vinagre. Hervir durante 3 minutos.
Como resultado, obtienes un adobo. Vierta las zanahorias sobre ellas, déjelas al vapor. Enrolle las latas con tapas, gírelas boca abajo para comprobar la firmeza del giro.
Enfríe los espacios en blanco debajo de la manta durante las próximas 24 horas; esto les proporcionará una pasteurización adicional.
Después de un tiempo, envíe los frascos de zanahorias en escabeche a la despensa.
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