Hoy prepararemos una ensalada de berenjena al horno simplemente increíble. A todos les gustará, créanme, el resultado es tan rico en sabor que será difícil separarse de una porción extra.
Horneamos los pimientos azules y dulces en el horno, y a ellos les agregamos jugosos tomates agridulces y cebollas rojas en escabeche con hierbas. Bryndza o cualquier queso en escabeche encajarán perfectamente aquí. Para el aderezo tomaremos aceite de maíz y salsa de granada - ¡el juego de sabores y aromas será magnífico!
Sirva la ensalada con cualquier carne, barbacoa, aves, caza.
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Ingredientes:
Berenjena - 1 pieza
Pimienta búlgara - 1 pieza
Cebolla roja - 1 pieza
Tomates - 2-3 piezas
Verdes, sal, pimienta - al gusto
Queso Bryndza - 100 g
Salsa de granada - 1 cucharada
Aceite de maíz - 1 cucharada
Descripción:
Prepara todo según la lista. Calienta el horno.
Lavar la berenjena, secarla, cortarla a lo largo en dos mitades. En cada uno de ellos, haz pequeños cortes transversales. Enjuague y seque el pimiento. Transfiera todo a una rejilla, hornee durante 25 minutos a 200 grados.
Después de un tiempo, transfiera con cuidado las verduras a una cacerola, cubra y déjelas al vapor durante un par de minutos.
Después de pelar los pimientos, pela también los azules. Picar la pulpa de las verduras con un cuchillo.
Enjuague y seque los jugosos tomates maduros. Cortar en cubos pequeños y agregar a las verduras al horno.
Enjuaga las verduras. El cilantro, la albahaca y el perejil encajarán perfectamente aquí, una cuestión de gustos. Luego pique las verduras con un cuchillo, eche la ensalada. Cortar el queso en cubos pequeños y agregar al resto de ingredientes.
Las cebollas se pueden encurtir por separado, pelar y cortar en mitades. Es mejor marinarlo en jugo de limón.
Queda por agregar las cebollas en escabeche ya preparadas a la ensalada. Condimente todos los ingredientes con una cucharada de aceite de maíz y salsa de granada. Use sal, pimienta, especias adicionales al gusto.
Revuelva todo y sirva la ensalada de berenjenas y pimientos al horno en la mesa.
¡Buen provecho!
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