La mermelada de fresa "Pyatiminutka" le permite preservar al máximo la integridad de las bayas, el sabor natural y también dejar la mayoría de las vitaminas, gracias al tratamiento térmico a corto plazo. La cantidad de azúcar granulada y bayas en la receta es igual, esto hace que el jarabe esté más concentrado y una porción significativa del edulcorante asegura la conservación confiable de la preparación.
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Ingredientes:
Fresas - 1 kg.
Azúcar - 1 kg.
Ácido cítrico - una pizca
Cómo cocinar:
Clasifique las fresas antes de usarlas, tamizando las bayas arrugadas o estropeadas.
Colóquelo en un recipiente grande para evitar que se arrugue. Enjuague drenando el agua 2-3 veces. También puede dejar las bayas en agua durante un par de minutos para que las partículas de tierra se depositen en el fondo.
No debe arrancar los sépalos durante el lavado, de lo contrario, las fresas comenzarán a dejar que el jugo entre en el agua.
Transfiera las bayas a un colador, déjelas en tal estado por un corto tiempo para que el vaso tenga un exceso de líquido.
Transfiera las fresas a un recipiente hondo, preferiblemente no de metal, para evitar la oxidación.
Cubrir generosamente con azúcar granulada (preferiblemente en capas). No es necesario revolver, solo agite el tazón de vez en cuando para distribuir el azúcar a todas las bayas.
En este estado, las fresas deben reposar durante 3-5 horas. La baya entrará en contacto con los granos de azúcar y dejará salir el jugo.
A continuación, ponga las fresas con el jugo en una cacerola, prendiéndola al fuego. Después de hervir, aparecerá mucha espuma en la superficie, que debe eliminarse. Hervir la mermelada durante exactamente 5 minutos sin bajar el fuego.
Después de retirar de la estufa, agregue una pizca de ácido cítrico y revuelva.
Prepare el recipiente para el almacenamiento con anticipación: límpielo con soda, lávelo y séquelo por completo.
Vierta la mermelada caliente recién sacada de la estufa en los frascos. Elimina posibles burbujas de aire en el recipiente. Selle herméticamente con una tapa (tornillo o lata) con una llave especial.
Enfríe la mermelada de fresa debajo de una manta tibia. Después de aproximadamente un día, envíe el espacio en blanco a la despensa.
La mermelada de fresa Pyatiminutka está lista. Asegúrese de guardar una pequeña porción de la golosina para probar con una taza té.
¡Buen provecho!
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