Cocinar la carne en gelatina es un proceso bastante largo. Por lo general, se prepara a partir de varios tipos de carne con muchos tendones, articulaciones, piel y patas, ya sea de gallo, cerdo o ternera. Pero no siempre hay tiempo, y por una razón u otra, muchos rechazan el largo proceso de cocción, recurriendo cada vez más a recetas exprés. Entonces, la carne en gelatina con pollo con la adición de gelatina se refiere precisamente a platos tan rápidos. Por mi propia experiencia diré que queda bastante sabroso, con un rico caldo de gelatina, y si se aliña con ajo y pimienta de Jamaica, también resultará bastante aromático. Y la gelatina en sí no es un aditivo dañino, sino todo lo contrario. Por lo tanto, dicha carne en gelatina se puede administrar de manera segura a personas que siguen una dieta, e incluso a niños, pero luego es recomendable agregar un poco menos de ajo y es mejor quitar la piel del pollo.
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Ingredientes:
Pollo - 1,5 kg
Zanahorias - 1 ud.
Sal al gusto
Hoja de laurel - 3 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Granos de pimienta negra - 6 piezas
Huevo cocido - 2 piezas
Ajo - 1 cabeza
Perejil - 2 ramitas
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Receta paso a paso:
Prepara todos los productos necesarios para hacer gelatina de pollo con gelatina. Por supuesto, puede tomar aves de corral, pero luego el tiempo de cocción aumentará aproximadamente 2 veces. Usé un gallinero normal, que puedes comprar en cualquier tienda de comestibles.
Para reducir el contenido calórico del plato y hacerlo más útil, será necesario quitar la piel de la canal y escurrir el primer caldo, ya que contiene todo lo más dañino e innecesario para nuestro organismo. Esto se aplica específicamente a las aves de engorde, no puede verterlo de sus aves de corral, ya que está seguro de su calidad. No le quité la piel, pero primero escurrí el caldo.
Alguien cocina carne en gelatina solo con filete de pollo sin piel, pero esto ya es para aquellos que siguen estrictamente una dieta, aunque en este caso resulta sabroso e incluso más tierno.
Corta la carcasa en trozos convenientes para que puedas doblarla en la olla.
Transfiera los trozos de pollo a un recipiente grande. Vierta el agua para que la carne quede completamente cubierta. Llevar a ebullición, escurrir el primer líquido, enjuagar los trozos de pollo con agua fría y volver a colocarlos en la olla en la que fueron cocidos. Ahora llene de nuevo con agua fría limpia. Agregue inmediatamente las zanahorias peladas, la cabeza de cebolla, la hoja de laurel, la pimienta gorda y los guisantes negros. Deje hervir, retire la espuma, reduzca el fuego a bajo y cocine el pollo durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne se haya separado de los huesos. Al final de la cocción, sazone con sal al gusto.
Pelar la cabeza de ajo. Agregué bastante ajo (nos encanta mucho), pero puedes ajustar la cantidad como guste a tu familia o eliminarlo por completo. Cuando la carne esté cocida, agrégala al caldo pasándola por una prensa.
Retire el pollo cocido de la sartén y cuele el caldo por un colador fino.
Vierta aproximadamente 1 taza de caldo colado caliente en un tazón, agregue gelatina en polvo y disuélvala. Tengo una gelatina instantánea, por lo que se hincha en cuestión de minutos y se disuelve bien. Si el tuyo es diferente, sigue las instrucciones. Vierta la mezcla resultante en el resto del caldo y revuelva.
Separe la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños, aunque sé que a menudo se agregan trozos más grandes a la carne en gelatina, así que haga lo que quiera.
Coloque los trozos de pollo en un plato hondo conveniente, vierta sobre el caldo. Adorne con huevo cocido y zanahorias, corte en aros y hojas verdes. En general, la decoración es para su gusto y elección.
Coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante 3-4 horas hasta que se solidifique por completo.
¡Buen provecho!
Para ser honesto, me gusta más esta versión de carne en gelatina, tanto en sabor como en el método de preparación. Por supuesto, la carne en gelatina de un gallo sigue siendo inigualable, especialmente de una casera. Pero, como opción, una receta tan rápida para este plato de pollo también tiene un lugar para estar.
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