En mi opinión subjetiva, la carne de vacuno francesa es mucho más sabrosa y aromática que la de cerdo, pollo o pavo (no la he probado de cordero). Por supuesto, el lomo de ternera o ternera debe ser fresco, magro y sin mucha grasa / película dura.
En la receta original, además de carne, queso, cebollas, mayonesa y especias, no se incluye nada en el plato. Pero a menudo se colocan capas adicionales de papas, tomates y champiñones finamente picados, como gratinados debajo de una corteza de queso.
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Ingredientes:
Ternera - 400 g
Cebollas - 1 ud.
Queso duro - 100 g
Mayonesa - 50 g
Sal, pimienta negra - al gusto
Verdes - para servir
Aceite vegetal - 10 ml
Receta paso a paso:
Para cocinar ternera francesa en el horno en casa, tome los alimentos enumerados. La mayonesa es adecuada tanto para uso comercial como para propia producciónincluyendo magro.
La carne está aromatizada / sazonada con sal, pimiento picante y sin ningún orden en particular: nuez moscada, hierbas (tomillo).
El queso seleccionado hace un aporte significativo. Delicado, suave, neutro, moderado o rico, con una nota expresiva y madura: tú eliges. Lo principal es fusible, capaz de florecer, crear una cáscara en la parte superior y luego marrón.
En primer lugar, batimos el filete de ternera limpio. No capa demasiado fina, pero, golpeando con un martillo, suavizamos las fibras. Luego, la pieza de trabajo puede dejarse en una sola pieza o cortarse en cubos / barras de aproximadamente el mismo tamaño.
Cubra el plato para hornear carne en el horno con aceite vegetal, ponga la mitad de la cebolla picada en mitades en el fondo. Cubrir ligeramente con mayonesa. Las cebollas evitarán que la carne se pegue y / o se queme.
En la "almohada" de cebolla, coloque los embutidos: en filas densas, un poco de apisonamiento para que quepan más. Espolvorea con sal y pimienta negra.
Ahora esparcimos la segunda capa de mayonesa. Esta vez, generosamente. El jugo de carne se destacará en el horno, mezclado con salsa de mayonesa y en una salsa simple pero beneficiosa para todos, la cebolla con trozos de carne estará bien cocida.
Duerme de nuevo con medias aros de cebolla. Sazone con especias nuevamente si es necesario.
Agregue el queso duro al final, con tres virutas y viértalo espeso sobre toda el área. Enviamos nuestro producto semiacabado a un horno ya caliente, lo mantenemos a 180 grados durante unos 30 minutos. Carboniza la corteza al grado deseado.
Sirva el plato caliente, espolvoreando con hierbas frescas por encima.
¡Buen provecho!
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