La tarta de queso clásica es el sello distintivo de Nueva York. Este postre delicado y delicioso es el fruto de la glamorosa vida estadounidense del siglo XX. Inicialmente, se utilizó requesón y queso duro para su preparación. El uso de queso crema en una receta, como sucede a menudo, sucedió en el curso de un experimento aleatorio.
Hoy prepararemos el clásico cheesecake neoyorquino. Consiste en una base de galletas de mantequilla y un relleno de queso cremoso. Cualquier galleta de mantequilla, incluidos el chocolate y la mantequilla, es adecuada para preparar la base. El relleno es queso tipo Filadelfia. Si esto no se encuentra a la venta, no se moleste. Hay muchos productos analógicos domésticos de calidad decente.
A la hora de preparar un postre, es importante observar algunos puntos que inciden en la calidad del cheesecake terminado. Entonces, para evitar que se agriete la capa de queso durante el proceso de horneado, debe:
· Mezclar los componentes solo a mano y con mucho cuidado;
· Hornear la tarta de queso al baño maría ya baja temperatura;
· Deje "madurar" el postre, para ello necesita al menos 8 horas.
El número de productos se basa en un molde de 20 cm de diámetro.
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Ingredientes:
Para una base de arena:
Galletas de mantequilla - 200 gramos
Mantequilla - 110 gramos
Para la base de queso:
Queso crema - 800 gramos
Huevos - 3 piezas
Azúcar en polvo - 200 gramos
Crema 33% - 150 ml.
Vainillina - 10 gramos
Ralladura - 1 cucharada.
Curso de acción:
Prepare el conjunto de productos requerido. Todos los componentes del relleno de queso deben estar a temperatura ambiente, así que retire el queso crema, los huevos y la crema espesa del refrigerador de antemano.
En un procesador de alimentos, muele las galletas de mantequilla en migajas.
Derretir ligeramente la mantequilla en el microondas.
Agréguelo a la base de arena.
Revuelva los componentes para que el aceite se distribuya uniformemente por toda la masa.
Cubre el fondo del molde con papel pergamino y extiende la capa de arena sin decorar los lados. Puede apisonarlo con un fondo plano del vaso.
Hornee el "fondo" de la tarta de queso en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Después de hornear, enfríe la base por completo.
Ponga el queso crema en un bol, agregue el azúcar en polvo y revuelva.
Agregue lima rallada o ralladura de limón y vainillina a la base de queso.
Batir los huevos por separado con un batidor.
Revuélvalos suavemente con la mantequilla. Al final, agregue la crema espesa.
La masa debe ser lisa y uniforme.
Envuelva el fondo y los lados del recipiente con una base de arena con varias capas de papel de aluminio. Poner la masa de queso y, levantando, golpear el molde en la encimera.
Coloque el recipiente con el futuro pastel de queso en un tazón grande, en el que se vierte agua hirviendo para crear el efecto de un baño de agua. Hornea el postre en un horno precalentado a 160 grados durante 80 minutos.
Pasado el tiempo asignado, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja enfriar la tarta de queso. Después de enfriar, envuelva el molde de postre con film transparente y refrigere durante 8-10 horas, preferiblemente durante la noche.
Libere el recipiente de la película y retire con cuidado el postre.
Puedes decorarlo con frutos rojos, menta o verter caramelo.
El resultado es una tarta de queso neoyorquina tan clásica.
¡El postre delicado, ligero y moderadamente dulce está listo para impresionar a sus invitados y deleitarlos con su sabor!
¡Buen provecho!
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