La sopa de pescado finlandesa con crema de salmón es quizás una de las sopas más populares y queridas del mundo. Y esto no es sorprendente, porque el plato resulta tan satisfactorio e increíblemente sabroso, a la vez que bajo en calorías, que es realmente imposible separarse de él. Hoy cocinaremos una de las opciones de sopa de pescado finlandesas más sencillas y asequibles.
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Ingredientes:
Trucha (cabeza, cola) - 600 g
Trucha (espalda) - 500 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Zanahorias - 80 g
Patatas - 300 g
Crema 20% - 200 g
Sal al gusto
Pimienta molida - al gusto
Eneldo - 20 g
Hoja de laurel - 1 ud.
Aceite magro - 1 cucharada.
Agua - 1,5 l
Cómo cocinar:
Prepare todos los productos necesarios para cocinar sopa de pescado. Cualquier pescado de salmón es adecuado para esta sopa, lo principal es fresco. Me las arreglé para comprar un magnífico cadáver de trucha salvaje.
Limpiar el pescado, lavarlo, quitarle las branquias y las entrañas. Pelar y lavar las verduras.
El primer paso es separar los filetes de trucha de la piel y las espinas. Córtalo en un cubo mediano, cúbrelo con film transparente y reserva.
Vierta agua en una cacerola de 2 litros. Coloca la cabeza, el rabo y las espinas del pescado de donde cortaste los filetes. Hervir el caldo a fuego lento durante 20-25 minutos.
En este momento, pique finamente las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Freír las verduras en una cantidad mínima de aceite magro refinado hasta que estén ligeramente doradas.
Coger la cabeza, la cola y los huesos de la sartén, colar el caldo. Transfiera las cebollas y zanahorias salteadas. Tenga lista una tetera con agua hervida, ya que deberá agregarla a la sopa.
Tan pronto como el caldo hierva en una cacerola, agregue las papas en cubos pequeños. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que esté bien cocido. Triture la mitad de las papas en puré de papas, espesando así la sopa.
Cuando las patatas estén cocidas, añadir los filetes de trucha picados. Cocine el pescado durante 3-4 minutos, no más. Agrega la cantidad correcta de agua.
Luego vierta un vaso de crema espesa, sal la oreja y pimienta a su gusto.
Cuando la sopa de pescado hierva por última vez, agregue el eneldo picado y apague la estufa inmediatamente. Coloque la tapa en la olla y deje reposar la sopa de pescado durante al menos 15 minutos antes de servir.
Luego vierta la sopa con crema en finlandés en porciones.
Y sírvelo en casa para el almuerzo.
¡Disfrutar!
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