El helado es un manjar favorito de muchos, inventado hace muchos siglos y no ha perdido su popularidad hasta el día de hoy. Con la llegada de nuevos tipos, aditivos y recetas, solo se vuelve más popular.
Rollo de helado / pastel / sándwich, cono de helado, crema, chocolate, sorbete, cóctel: es imposible contar todo. Pero es posible hacer helado con solo dos ingredientes. Sí, sí, en la cocina de casa, disponiendo únicamente de batidora y congelador, sin utilizar equipo especial, sin preparar una base para este postre a base de yema (castard o natillas). ¿No me crees? Entonces hagamos un experimento. Lo cocinaré de dos maneras: en una máquina para hacer helados y congelando la golosina sin revolver más.
En Internet existen varias opciones para hacer helado a partir de nata y leche condensada, con diferentes proporciones y métodos. Después de haber probado algunos de ellos, después de leer las reseñas de los usuarios, saqué conclusiones importantes para mí:
1. Asegúrate de batir la nata hasta que alcance picos estables.
2. Los ingredientes deben tener un alto contenido en grasas y una excelente calidad.
Al observar estas dos condiciones, llegué a la tercera conclusión: el helado se puede preparar sin una máquina para hacer helados y sin mezclar más. Pero lo primero es lo primero.
Vilkin. Pro es una comunidad culinaria única. Aquí siempre encontrará recetas probadas para todos los gustos.
Ingredientes:
Crema (33% grasa) - 300 g
Leche condensada - 170 g
Receta paso a paso:
Preparemos los ingredientes: crema batida fría con un contenido de grasa del 33% y leche condensada con azúcar preparada de acuerdo con GOST. El peso del producto se indica en gramos, no en mililitros, ¡cuidado!
Batir la nata con una batidora. Un producto de buena calidad se bate sin añadir espesante.
Empiece a batir a baja velocidad para evitar salpicaduras. Tan pronto como la crema comience a espesarse, agregue la velocidad de la batidora al máximo. El tiempo aproximado de batido (dependiendo de la potencia de la técnica) es de 5-7 minutos.
La crema bien batida forma un pico constante, no gotea del batidor ni de la paleta y no atrapa líquido en el fondo del tazón.
2-3 cucharadas la masa de aire resultante se mezcla con leche condensada. En esta etapa, no tienes que preocuparte por el volumen, solo tenemos que facilitarnos el proceso de mezclar la leche condensada con la nata montada, porque ambos ingredientes tienen una consistencia diferente.
Coloca la mezcla en un bol con el resto de la nata montada.
Conectamos cuidadosamente las dos masas. Mezcle con movimientos de abajo hacia arriba, como si levantara la mezcla desde el fondo del bol hasta la superficie.
Y ahora el experimento prometido: transferiré la mitad más pequeña de la masa de helado a un recipiente pequeño y la pondré en el congelador durante 6 horas. No lo tocaré hasta que esté completamente congelado.
La mitad restante (más) de la masa la transferiré a la heladera. Tengo la máquina más simple, que no hace que el helado esté completamente listo, sino que solo lo prepara para la congelación final. El recipiente debe mantenerse en el congelador durante 8 horas antes, luego enciendo el dispositivo y, mientras la cuchilla está funcionando, vierto la masa en él.
La heladera mezcla el helado durante 20 minutos. Durante este tiempo, la mezcla se volverá notablemente más espesa, se enfriará uniformemente y comenzará a solidificarse.
Resultó tener la consistencia de un helado suave, que pasé al segundo recipiente y lo metí en el congelador hasta que quedó completamente congelado. Después de la heladera, 2-3 horas son suficientes para esto.
Después de unas horas, saqué los envases del congelador y descubrí que ambos postres tenían la misma consistencia. Helado sin cristales. Pero, antes de servir el manjar, debe reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos.
El helado hecho con crema y leche condensada se derrite bastante rápido, porque no le agregamos ningún estabilizador u otros "químicos". Sin embargo, no se vuelve líquido, porque batimos bien la nata.
¡Buen provecho!
Esta es una receta básica y puedes experimentar con ella sin cesar. Por ejemplo, antes de batir, agregue vainilla, canela o cacao en polvo a la crema, y mientras mezcla la masa de crema batida y la leche condensada, agregue trozos de chocolate o toffee.
Puede servir helado con dulces de colores, rollos de obleas o caramelo salado. Sabroso de cualquier forma.
Teniendo una máquina para hacer helados en mi arsenal de cocina, sigo experimentando, pero fue sobre este helado que mi familia dijo: “¡igual!”.
Si te gusta la receta, dale me gusta (¡el autor estará muy contento!) Y guárdala en las redes sociales.
Todas las recetas de nuestro autor se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro
¡Ven a visitarnos, leer, comentar, cocinar y compartir tus resultados!
Toda inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!