Los panqueques se preparan de varias maneras y las amas de casa usan ingredientes completamente diferentes como base líquida. Pero los más suaves, exuberantes, aireados y aromáticos se obtienen con leche agria. Habiendo preparado tales panqueques al menos una vez, en el futuro lo agriará especialmente para crear pasteles tan deliciosos.
Hay algunas reglas que debe conocer aquí. Por ejemplo, no puede usar leche que no esté completamente agria. Solo el producto se considera apto para hornear cuando las bacterias ya lo hayan dividido en suero y masa de cuajada. La soda se agrega necesariamente a la masa con leche agria, ya que el producto de leche agria puede ser ligeramente amargo.
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Ingredientes:
Leche agria (leche cuajada) - 250 ml.
Harina de trigo - 250 gr. (1,5 cucharadas)
Bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
Sal - 0,25 cucharaditas
Huevo - 1 ud.
Azúcar - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 150 ml.
Cómo cocinar:
Para preparar la masa, prepare un bol hondo y todos los alimentos enumerados.
Coloque un huevo a temperatura ambiente en un recipiente, agregue azúcar granulada. La porción de edulcorante se puede aumentar o disminuir.
Batir enérgicamente con un batidor de varillas y combinar el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea con una “cabeza” espumosa en la superficie. Trate de disolver los granos de azúcar tanto como sea posible.
Caliente la leche agria ligeramente en un horno de microondas o en una placa caliente hasta que esté tibia (no caliente). Viértalo en la composición del huevo, revuelva.
Tamizar la harina por un colador. Luego viértala en pequeñas porciones en un bol con el contenido, mientras revuelve continuamente la mezcla.
La masa contendrá grumos de todos modos, así que termine con una batidora de mano.
Mientras bate, agregue la cantidad requerida de bicarbonato de sodio. La presencia de un ambiente ácido le permite no apagarlo con vinagre.
Una vez que los componentes se establecen, se obtiene una masa bastante espesa y exuberante, que se caerá de la cuchara en pedazos. Solo a partir de esto, se obtienen panqueques altos.
Deje reposar la masa en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Después de un tiempo, la masa se cubrirá de burbujas, después de lo cual ya no es necesario revolverla.
Al mismo tiempo, caliente una sartén en el fuego, vierta el aceite. Para que los panqueques se levanten bien, se deben freír en una gran cantidad de aceite. Pon 1 cucharada en la superficie. masa espesa, obteniendo trozos pequeños. Intenta darles la forma redonda más uniforme.
Los panqueques se fríen lo suficientemente rápido en un fuego justo por encima del promedio. Cada minuto hay que darles la vuelta con una espátula. Cubra la sartén con una tapa durante la fritura.
Coloque cada panqueque frito en un papel para absorber el exceso de grasa.
Sirve los panqueques preparados con miel líquida, leche condensada o mermelada de frutos rojos.
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