Más a menudo, el escalope de cerdo, pollo o ternera se cocina en una estufa: se fríe en una sartén con la adición de aceite vegetal u otra grasa. Hoy os propongo una opción con la cocción al horno. Actuamos según el principio clásico: batimos el filete de carne a menor espesor, rebozado en tres capas y luego lo enviamos al horno caliente.
La corteza también se puede carbonizar y secar al grado deseado, crujiente o suave. El escalope de cerdo al horno es un excelente plato principal para autoservicio con encurtidos y salsas, para sándwiches, así como para cualquier guarnición.
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Ingredientes:
Carne de cerdo - 400 g
Huevo - 1 ud.
Harina - 2 cucharadas. l.
Pan rallado - 2 cucharadas l.
Aceite vegetal - 40 ml
Sal, pimienta negra - al gusto
Receta paso a paso:
Para cocinar el escalope de cerdo en el horno, tome los alimentos enumerados. Descongele la carne de antemano, si es necesario. Mejor hornear fresco. Para obtener un tono brillante de la cáscara / corteza, agregue pimentón molido, curry y cúrcuma al pan rallado.
Dividir el producto cárnico semiacabado en porciones: batir hasta un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Las fibras se volverán más suaves, más tiernas y la pieza de trabajo en sí se estirará sobre el área.
Espolvoree con el condimento estándar (sal y pimiento rojo o negro) por ambos lados. Condimente con ajo seco si lo desea.
Después de las especias, pasamos las capas a un plato con harina y las espolvoreamos espesa y espesa por ambos lados. Cubrir con una capa fina pero continua de harina. Sacude el exceso de harina.
Agita el huevo en un bol espacioso (puedes verter una o dos cucharadas de agua o leche). Mezclar la yema con la proteína hasta que quede suave. Sumergimos la capa de carne en polvo con harina en la mezcla de huevo, le damos la vuelta para que quede completamente humedecida. Levantar, dejar escurrir el exceso de líquido.
Pasteles de carne húmeda empanizados en pan rallado picado. Todavía no hay espacios, a ambos lados.
Cubra la bandeja para hornear o forme con pergamino, engrase generosamente con aceite refinado magro (de lo contrario, la corteza de los escalopes se pegará). Ponemos los trozos de carne en una sola capa, de forma espaciosa, sin doblar. Espolvorea con aceite vegetal por encima y envíalo a un horno caliente. Horneamos durante unos 25 minutos a 200 grados.
Servimos escalopes de cerdo tanto calientes, solo del horno, como refrigerados.
¡Buen provecho!
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