El primer plato caliente más esperado para el almuerzo en invierno es el rico y aromático borscht con chucrut. Resulta muy colorido, sabroso y satisfactorio, aunque se cocina sin carne. Sin embargo, puede cambiar la receta propuesta y cocinar borscht en caldo de carne, pero luego no es necesario freír verduras para que no haya demasiada grasa en la caliente. Asegúrese de enjuagar el chucrut antes de agregar, de lo contrario el plato resultará demasiado salado.
Use remolachas que no sean forrajeras, ya que son bajas en jugo y altas en fibra. Aquellos a los que les gustan los sabores más picantes pueden agregar literalmente dientes de ajo pelados comprimidos o cebollas verdes al caldo solo un par de minutos antes del final de la cocción.
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Ingredientes:
Patatas - 2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Remolachas - 1 ud. (grande)
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Ajo, sal y pimienta al gusto
Chucrut - 200 g
Hoja de laurel - 3 piezas
Agua tibia - 2 l
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Pelar la remolacha, la cebolla y la zanahoria, enjuagar con agua y cortar en cubos pequeños. Si las remolachas no son de color burdeos, ralle un tercio del cultivo de raíces peladas con células finas y déjelas a un lado; agregue 5 minutos antes de que el plato esté listo para darle un tono intenso.
Calentar el aceite vegetal en un caldero o cazo con fondo antiadherente. Vierta las rodajas de verduras y fría durante unos 5-7 minutos.
Pele los tubérculos de patata, córteles agujeros de gusano. Enjuagar con agua, cortar en cubos medianos y verter en un recipiente.
Vierta agua tibia, idealmente agua hirviendo. Agrega hojas de laurel. No salar el caldo, ¡hágalo solo después de agregar chucrut!
Cuece el plato durante 15 minutos a fuego moderado, sin tapar el recipiente con tapa para que el líquido no se derrame sobre la estufa.
Pasado el tiempo indicado, poner el chucrut en un colador o colador. Enjuague con agua corriente y escúrralo.
Coloque en un recipiente y revuelva. Cocine el borscht durante otros 2-3 minutos, pero no más, para que el repollo quede crujiente y denso.
Probar el plato, agregar un poco de sal, azúcar, pimienta negra molida y ajo fresco seco o prensado si es necesario.
Vierta el borscht magro con chucrut en tazones hondos, decore con hierbas frescas. Los adultos pueden poner una vaina de chile en un plato caliente durante 2-3 minutos para condimentar.
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