Las albóndigas con patatas y tocino son, sin duda, un plato delicioso y satisfactorio que se puede preparar para una comida o cena casera. Las albóndigas caseras no se pueden comparar con los productos semiacabados comprados en la tienda, y por esta razón, propongo encontrar tiempo y tratar a sus familiares con comida deliciosa.
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Ingredientes:
Masa:
Kéfir - 180 gr.
Sal - 1 cucharadita
Huevo de gallina - 1 ud.
Harina de trigo - 320 gr.
Relleno:
Patatas - 500 gr.
Manteca - 130 gr.
Cebollas de bulbo - 200 gr.
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 de 19
Prepara toda la comida que necesitarás para hacer las albóndigas. La manteca de cerdo es adecuada fresca o salada, a su discreción. Si usa salado, tenga cuidado con la sal al agregar al relleno. Use kéfir para amasar masa con cualquier contenido de grasa.
Paso 2 de 19
Primero, amase la masa. Se puede cocinar en un procesador de alimentos o a mano.
Vierta el kéfir en un recipiente hondo y bata un huevo mediano. Agregue sal. Revuelva con una cuchara hasta que todos los productos se distribuyan uniformemente sobre la masa de kéfir.
3 de 19
Tamiza la harina con anticipación. Puede que necesite un poco más o menos. Espolvorea en pequeñas porciones con los ingredientes líquidos. Revuelva primero con una cuchara.
4 de 19
Luego transfiera la masa a una tabla, ligeramente polvorienta con harina, y amase una masa suave que no se pegue a sus manos. Agregue la harina gradualmente hasta que desee. Vuelva a colocar la bola de masa en el bol, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 30 minutos.
5 de 19
Mientras tanto, prepare el relleno de patatas, manteca y cebolla. Pelar los tubérculos, enjuagar bien, cortar en trozos pequeños. Transfiera a una cacerola y cubra con agua hirviendo. Cocine durante 15-25 minutos después de hervir hasta que estén tiernos.
6 de 19
Corta el tocino en cubos pequeños. Precalienta una sartén con aceite a fuego medio. Mueve los trozos de tocino.
7 de 19
Freír, revolviendo con una espátula, hasta que se doren. Toda la grasa debe derretirse.
8 de 19
Cortar la cebolla pelada y lavada en trozos pequeños y agregar al tocino frito. Revuelva y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
Paso 9 de 19
Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos el caldo. Tritura los trozos de patata con un machacado.
10 de 19
Agregue la mitad del tocino salteado con cebolla al puré. Condimente con sal y pimienta molida. Mezclar bien. Enfriar el relleno.
11 de 19
Dividir la masa en dos mitades y trabajar cada una por separado.
12 de 19
Extienda en una capa delgada, espolvoreando la tabla con harina.
13 de 19
Cortar en cuadritos pequeños.
14 de 19
Extienda una pequeña porción del relleno de papa sobre cada masa.
15 de 19
Apriete los bordes de las albóndigas con fuerza. En este paso, los productos semiacabados se pueden congelar en el congelador.
16 de 19
Sumerja los alimentos crudos en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernos.
17 de 19
Retire las albóndigas de agua hirviendo en un recipiente hondo aparte. Sazone con el tocino frito sobrante. Remover.
18 de 19
Las albóndigas caseras con patatas y manteca de cerdo están listas.
19 de 19
Sirva el plato directamente a la mesa con crema agria u otro salsas. Espolvoree con hierbas picadas y pimentón seco si lo desea.
¡Cocina, experimenta y buen provecho!
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