Hola gente honesta. Hoy les hablaré de un plato especial para mí, que amo desde la infancia, pero que nunca he cocinado realmente. Hablo de pasteles fritos.
Las tartas han estado con nosotros desde la infancia, desde la mesa de la abuela, desde los comedores escolares y los comedores del instituto. Con repollo y guisantes, con carne e hígado, con mermelada y mermelada, con manzanas y bayas, con champiñones, con cebollas verdes y huevos, etc., el relleno depende del gusto, la región y las preferencias familiares. Para todos los gustos, colores y tamaños. ¿No es maravilloso? Sobre todo, me gusta con hígado, chucrut, cebollas verdes y huevos. Aquí está la receta de este último hoy y te la mostraré.
Ingredientes:
Harina - 2.5 tazas
Agua - 1 taza
Levadura seca - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharaditas
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Aceite vegetal para freír - 200ml.
Huevos - 10 piezas
Cebollas verdes - 2 manojos
Cómo cocinar:
Prepare la comida, para que luego, apurado, no olvide nada accidentalmente. La salida de los pasteles de la cantidad especificada es de 20 piezas.
Calienta el agua hasta 30-40 grados. Debería estar bien caliente. Cuando se vierte en un recipiente frío, se enfría un poco. Sin duda, todavía vierto agua hirviendo sobre el recipiente.
Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, 1 cucharadita. sales y levadura. Mezcla. El agua y la harina en esta receta se pueden medir con tu taza habitual, lo principal es observar las proporciones de 1 a 2.5. Eso es una taza de agua por 2.5 tazas de harina.
Agrega harina. Mezclar con un tenedor. No debes buscar un amasado especial. Simplemente mezcle la harina y el agua aproximadamente y listo.
Agrega 2 cucharadas. aceite vegetal y mezclar nuevamente.
Cubrir con una toalla y dejar en una habitación tibia durante 20 minutos. La masa debe separarse por primera vez.
Pasados 20 minutos, amasa la masa. No es necesario hacer un esfuerzo adicional aquí. Simplemente puede arrugarlo con una mano en el fondo del recipiente, mientras lo gira, si es conveniente. La masa debe quedar más o menos suave.
Vuelva a tapar el bol con una toalla y déjelo en una habitación cálida durante 1 hora. Durante este tiempo, puedes limpiar la cocina y tomar té con bagels 🙂
Así es como la masa sube al final (como en la foto).
Dividir la masa en 4 partes, dar forma a cada pieza en un rollo y dividir cada una en 5 partes. Como resultado, debería obtener 20 espacios en blanco.
Lavar la cebolla y picar finamente.
Los huevos duros se pueden picar con un cuchillo, pero a mí me gusta rallarlos con un rallador grueso. Es más rápido y más preciso.
Mezcle las cebollas verdes con los huevos y agregue 1 cucharadita. sal. Agregue pimienta negra si lo desea.
Calentar un poco una sartén vacía. Vierta 200 ml de aceite en él. Fuego medio. Mientras tanto, el aceite se está calentando, es hora de hacer un modelado artístico de pasteles.
Estire cada trozo de masa con un rodillo pequeño.
Pon una cucharadita del relleno en el centro de cada pieza. Puede hacer más, como resulta.
Doblar por la mitad y moldear la masa en el centro. Y luego conecta los bordes para que obtengas un peine. Presione cada pastel ligeramente en la parte superior, aplanándolo ligeramente. La comprensión generalmente viene después de 3-4 pasteles.
No vale la pena esculpir todo a la vez, haz todo lo que puedas freír a la vez. Deje que el resto se cubra con una toalla.
Mientras se fríen las tartas, en estos 6 minutos puede pegar fácilmente las siguientes 6 piezas. Tenía esa cantidad en mi sartén.
Por cierto, no juzgues estrictamente la forma de nuestros pasteles. Aquí presento a mi hija a la cocina y hoy las hacemos juntas.
Sumerja cada costura de la tarta y fría durante 3 minutos por ambos lados. Coloque los pasteles terminados en un plato cubierto con toallas de papel.
Luego los pasamos a otro plato grande.
Los pasteles fritos caseros con huevo y cebollas verdes están listos.
¡Buen provecho!
Conclusiones: suave y exuberante, no demasiado graso, fragante y simplemente agradable a la vista, eso es todo. Incluso después de una noche, tales pasteles no pierden su textura, no se convierten en roble, por el contrario, permanecen esponjosos y suaves. La adición más maravillosa a ellos, para mi gusto, será el jugo de tomate.
Mi hija ha estado caminando medio día hoy terriblemente satisfecha con su resultado. Por lo general, rara vez logramos seducirla con un pastel, y hoy me comí alrededor de cinco, estoy sorprendido y satisfecho. Así que estos pasteles pasaron por el control hoy 😉
Como de costumbre, le sugiero que cocine, forme su opinión y comparta su resultado con nosotros.
Cocine por placer, sea saludable. Tu sujetador de Odessa.
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