Hola gente honesta. Continuando con el tema de las sopas, sería un error imperdonable no contarme la receta para mí, que conocí hace mucho tiempo y con el paso de los años probé diferentes variaciones con ella. Esta sopa será de gran ayuda en el período otoño-invierno, y en los meses más cálidos será un buen sustituto de las sopas pesadas cuando desee un plato abundante, pero no oneroso para el estómago. Amigos, estoy haciendo una sopa cremosa de champiñones con crema. Te contaré sobre reemplazos y modificaciones, como es habitual, en la parte correspondiente.
Necesitará lo siguiente:
- Champiñones - 800g.
- Ajo - 2 dientes.
- Cebollas - 1 ud.
- Mantequilla - 1 cucharada.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Caldo de pollo - 800ml.
- Crema 15-20% - 200ml.
- Pan o panecillos redondos - 2 uds.
- Tomillo, pimienta negra - al gusto
Para caldo:
- Medio pollo
- Guisantes
- Perejil, tallo de apio, laurel, sal - al gusto y deseo
Cómo cocinar:
1. Primero necesitas caldo. Es muy conveniente si lo tienes, como yo lo tengo hoy, congelado, entonces bastará con solo calentarlo. Si no, entonces todo es como de costumbre: 1.5-2 litros de agua fría a fuego medio, coloque allí la mitad del pollo, o sus "partes" individuales, o el marco del pollo y algo de las partes deseadas de la canal. Luego, lleve a ebullición a fuego lento y retire con cuidado toda la espuma. Cocinar a fuego lento, para que apenas hierva, 1,5 horas (en el caso del pollo casero, puede ser más). Pero normalmente una hora es suficiente. Media hora antes de la preparación agregue hilo retorcido: un poco de perejil, un trozo de tallo de apio, un par de hojas de laurel. Agrega un poco de pimienta negra
chícharos. Al final de la cocción, colar todo y sal.
Alternativamente, dicha sopa se puede cocinar en caldo de verduras o simplemente en agua, si desea una versión completamente ligera.
2. Pela la cebolla y el ajo. Machaca el ajo con un cuchillo y córtalo en cubos pequeños con la cebolla.
3. Lave los champiñones, séquelos con una toalla y córtelos en rodajas grandes.
4. Enciende el horno a 180 C. Cortar la parte superior del pan y quitar la miga, dejando las paredes de 1 cm de grosor. Tenga cuidado de no dañar la base. Guarde la miga.
5. Engrasar el interior y exterior del pan con mantequilla y enviar al horno con las tapas (ponerlas una al lado de la otra) durante 15 minutos. El pan debe secarse y volverse crujiente.
6. Calentar la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta obtener un bonito color apenas dorado. 5-7 minutos es suficiente.
7. Agregue los champiñones picados y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Llevar el caldo a ebullición. Agrega la cebolla con el ajo y los champiñones, hierve.
9. Con una licuadora, convierta todo en puré, agregando gradualmente el pan rallado. Esto regulará la densidad. La textura de la sopa debe ser completamente uniforme.
10. Vierta la nata y caliente el plato a fuego lento, sin que hierva.
11. Alinear al gusto con sal y pimienta negra.
12. La sopa de crema de champiñones con champiñones con crema está lista.
13. Vierta en tazones de sopa calientes.
14. O - en pan.
¡Buen provecho!
Problemas técnicos y reemplazos
1. A los champiñones se les pueden agregar porcini empapados o hongos del bosque. Esto realzará el sabor y el aroma de la sopa cremosa.
2. El tallo de apio también va bien en esta sopa.
3. Los champiñones se pueden usar fritos junto con cebollas, como hice yo, o crudos. Yo también hago eso a veces. Te sugiero que pruebes y compares.
4. A veces, en lugar de miga, se utilizan patatas o harina para dar grosor. Lo intenté; con las patatas, de alguna manera me pareció más difícil. Pero esto está a nivel de sensaciones.
conclusiones
Delicado, cremoso, como una salsa cremosa, seda: todos estos adjetivos se refieren a esta cremosa sopa de champiñones. Viértalo en un bollo crujiente aún caliente o en un plato de sopa caliente, agregue un par de champiñones tostados encima, vierta con aceite de oliva o trufa (no juzgue estrictamente, tengo un suministro pequeño), espolvoree con pimienta negra grande, fresca tomillo. Y si todavía hay galletas, generalmente dispara. Chicos, es realmente delicioso, créanlo Bra :) Y también encontré deliciosos rollos de sopa hoy, simplemente se fueron volando. Entonces, recomiendo buscar pan delicioso de la panadería y por supuesto hacer esta sopa crema. Y si llega a la receta, dígale y muestre lo que pasó.
Todo el otoño brillante, gente. Tu sujetador de Odessa.
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro