Los pepinos jugosos y crujientes ligeramente salados son el aperitivo vegetal más deseable con una guarnición de puré de papas o papas hervidas, gachas de alforfón desmenuzables o pasta hervida. Puede crearlo literalmente en unas pocas horas, si vierte pepinos con salmuera caliente, o en un día, si decide molerlos en salmuera fría.
Para que las verduras estén crujientes, no olvide complementar la preparación con hojas de cereza, grosella, rábano picante u roble. La salmuera extraerá un aroma picante brillante de los paraguas de eneldo, dientes de ajo, semillas de mostaza y otras especias, condimentos. Las hojas de laurel son opcionales, al igual que los clavos secos; a muchas personas no les gustan estos aromas. Use sal de roca, sal común, no yodada ni sal marina. Agregue pimientos picantes solo si los adultos, no los niños, comen pepinos salados.
Ingredientes para 1 kg de pepinos:
Agua caliente - 1 l
Semillas de mostaza - 1 cucharadita
Pimientos de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Hojas de laurel - 5 piezas
Sal de mesa - 2 cucharadas
Ajo - 5 dientes
Eneldo (paraguas) - 5 piezas
Eneldo (semillas) - 0.5 cucharaditas
Pimienta amarga - 1 ud.
Hojas de roble, cereza, grosella
Cómo cocinar:
1. En primer lugar, prepare la salmuera (por 1 litro de agua). Para hacer esto, agregue sal, semillas de mostaza, semillas de eneldo (puede prescindir de ellas), guisantes de pimienta de Jamaica en un caldero / cacerola / cacerola pequeña. Es fragante, no negro, tienen un aroma diferente.
2. Vierta agua caliente, extienda las hojas de laurel y coloque el recipiente en la estufa a fuego máximo. Llevar a hervir.
3. En este momento, enjuague las hojas de roble o rábano picante, son responsables del crujido de las verduras. Colóquelos en el fondo de un recipiente de vidrio o porcelana. Luego enjuaga las hojas de cereza, frambuesa o grosella negra y agrégalas al mismo recipiente. Enjuague bien los pepinos frescos pequeños, quitando las espinas, el polvo y la suciedad de la superficie. Extiende las hojas. Si lo desea, puede cortar los extremos de las verduras para un decapado más rápido; absorberán el líquido picante más rápido.
4. Pelar los dientes de ajo y añadirlos al recipiente junto con los paraguas de eneldo.
5. En este momento, la salmuera hervirá, caliéntela al mínimo durante aproximadamente 1 minuto para que las especias revelen su sabor y aroma en agua hirviendo, luego retírela de la estufa.
6. Opcionalmente, las verduras se pueden verter con salmuera caliente colocando pimientos picantes en ella, o puede enfriar la salmuera a temperatura ambiente y solo luego verter pepinos sobre ellas. Todo depende de cuánto tiempo esté dispuesto a esperar. Los pepinos encurtidos en la primera forma son menos crujientes, de sabor más suave, estarán listos en 5 horas. En el segundo caso, en un día.
El pepinillo para pepinos ligeramente salados está completamente listo. Puede conservarse en el frigorífico durante aproximadamente una semana.
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro