Un segundo plato sabroso y apetitoso, atractivo por su aroma: patatas con pescado en papel de aluminio en el horno, se puede cocinar literalmente en 30-40 minutos. Debido al hecho de que ambos ingredientes se hornean con la cáscara, se crea un efecto de vacío y el plato resulta jugoso, inusualmente sabroso. El único inconveniente del papel de aluminio es que la piel del pescado se adhiere con fuerza, por lo que debe girar la carcasa del pescado hacia el otro lado antes de servir.
Así, puedes cocinar cualquier pescado de río a mar: caballa, abadejo, carpa plateada, carpa, carpa, áspid, etc. Lo principal es recordar que que antes de hornear, lo mejor es marinar la canal pelada y mantenerla en el adobo durante varias horas para eliminar el olor a barro (en el río) o acre náutico.
Elija papas que no se desmoronen para el plato, de modo que conserven perfectamente su forma después de la cocción. Coloque la "almohada" de verduras en el fondo; es imperativo que el jugo del pescado lo llene y lo empape, de lo contrario, las patatas estarán secas si primero coloca la carcasa de pescado en escabeche en la hoja de aluminio.
Ingredientes:
Pescado (asp) - 1,3 kg
Patatas - 0,4 kg
Salsa de soja - 80 ml
Cebollas - 1 ud.
Jugo de limón - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Cómo cocinar:
1. Pescado (la receta utiliza áspid que pesa 1,3 kg) retire completamente las escamas. La forma más sencilla de hacer esto es en un recipiente lleno de agua para que no vuele en diferentes direcciones. Abra el abdomen y retire las entrañas. Cortar las aletas, cortar la cabeza y la cola y enjuagar bien la carcasa del pescado por dentro y por fuera. Colóquelo en un recipiente gastronorm o en cualquier otra forma de tamaño adecuado. Pelar los tubérculos de papa, cortar los ojos y enjuagar con agua corriente. Cortar en rodajas y añadir al pescado lavado y pelado.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, combinar en un bol o bol con salsa de soja, jugo de limón, sal y pimienta negra molida. Coloque la marinada cocida en un recipiente gastronorm.
3. Cubra bien la canal de pescado con adobo por todos lados, ponga un poco de cebolla en escabeche dentro del abdomen y déjela allí. Revuelva las patatas con la salsa. Coloca el molde con el blanco en el frigorífico durante 1 hora. Revuelva de vez en cuando.
4. Luego retira el molde y caliéntalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. En este momento, precalienta el horno a 200 grados. Forme un pequeño sobre con papel de aluminio y coloque una capa de papa en la parte inferior, luego una carcasa de pescado y selle en la parte superior para que no haya aire.
5. Coloca la pieza en un molde o en una bandeja para horno y envía al horno. Hornee por unos 30 minutos. Luego, desdobla con cuidado el papel de aluminio y deja que el plato se dore durante otros 8-10 minutos.
Retire con cuidado el pescado del papel de aluminio y dé la vuelta al otro lado. Cubrir con papas al horno, decorar al gusto y servir caliente. No te olvides de varias salsas, crema agria.
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