Las tradiciones se han conservado en la mayoría de las familias desde la época soviética cuando, mientras veía la película "La ironía del destino, o disfruta de su baño". Se cortaron los ingredientes para las ensaladas "Olivier" y "Arenque bajo un abrigo de piel". Sin embargo, estas ensaladas fueron populares no solo en la víspera de Año Nuevo.
"Olivier" se volvió diferente incluso con el consejo, así como en el chiste: "¡Queridos editores! Tu ensalada de “Piña con camarones” es muy sabrosa, sin embargo, reemplazamos las piñas... ”. En él, los urogallos, las alcaparras, el caviar prensado y algunos otros ingredientes fueron reemplazados por productos disponibles y conocidos por todos. Pero incluso hoy, desde el período de la perestroika, ha sufrido cambios menores, que cada el ejecutante de estas creaciones es el suyo: sustituir las salchichas por carne hervida, añadir una manzana o un pepino fresco, etc. Más lejos.
Esta receta ofrece una versión del mismísimo "Olivier" del pasado soviético (tal como se preparaba en nuestra familia) con un doctorado salchicha, al elegir cuál no debe ahorrar en calidad, y su diseño en forma de cerdo es un símbolo del próximo 2019 del año.
Ingredientes:
Guisantes enlatados - 240 g
Salchicha hervida - 300 g
Pepinos en escabeche - 150 g
Patatas - 400 g
Zanahorias - 150 g
Cebollas - 50 g
Huevos de gallina - 1 ud.
Mayonesa - 3 cucharadas l.
Pimienta negra molida - al gusto
Sal al gusto
Verdes - 1 manojo
Pasas - 2 piezas
Cómo cocinar:
Paso 1: Prepara los ingredientes para la ensalada. Se indica el volumen de verduras listas para cortar.
Paso 2: Pelar la cebolla, enjuagar con agua y cortar en cubos pequeños.
Paso 3: Pele los huevos previamente hervidos y necesariamente enfriados y córtelos en cubos no muy grandes, pero mucho más grandes que las cebollas.
Etapa 4: Cortar los tubérculos de patata y las zanahorias previamente hervidos y pelados en cubos del mismo tamaño.
Paso 5: Cortar los pepinos en escabeche (o en escabeche) similar a las verduras anteriores. Si su piel parece áspera, es mejor pelarla primero.
Paso 6: Corte un círculo de salchicha de 2-3 mm de grosor y déjelo a un lado por ahora. Corta el resto de la salchicha cocida por la mitad. Corta la mitad en cubos similares a vegetales y ralla la otra mitad con dientes gruesos.
Paso 7: Escurre la marinada de los guisantes enlatados. Parte de guisantes (2 cdas. l.) reservar para decorar ensaladas. Si usa pasas como ojo de cerdo, entonces es mejor remojarlas en agua caliente.
Paso 8: En un recipiente de volumen suficiente, combine las verduras picadas, los huevos, los guisantes y los dados de salchicha. Condimente con mayonesa, pimienta negra molida, sal si es necesario. Remueve bien y coloca la ensalada preferiblemente en una fuente ovalada.
Paso 9: Puedes servir Olivier en porciones. En ambos casos, colóquelo de manera que la parte de la "espalda" del cerdo sea un poco más ancha y el montículo de la "espalda" sea más alto.
Paso 10: Espolvorea con chips de salchicha encima. Corta la cola, el parche y las orejas del círculo de salchicha diferida y únelas al cerdo. Las pasas al vapor (se pueden reemplazar con aceitunas) se secan con una servilleta y se colocan en forma de mirilla. Haga una imitación de un césped con verduras (frescas congeladas también se ven bien) y guisantes diferidos.
Paso 11: La ensalada de Año Nuevo "Olivier" en forma de cerdo está lista.
¡Buen provecho! ¡Y felices fiestas!
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