¿Qué puedes hacer con un buen trozo de ternera? El gulash regular es demasiado aburrido. Internet viene al rescate. ¿Cuál es el nombre atractivo del plato de estofado de ternera - "Frikando"? Resultó que se encuentra en las cocinas italiana, francesa y española. Las diferencias están en los métodos de cocción. Para mí, elegí la receta española de fricando en catalán. El ingrediente inusual que se usa para espesar la salsa en este plato es la harina de almendras. ¡Imagínese lo delicioso que está!
Ingredientes:
Ternera - 1 kg
Vino blanco - 1 copa
Agua - 1 vaso
Harina - 3 cucharadas
Cebollas - 1 ud.
Hongos - 300 gramos
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Harina de almendras - 1 cucharada
Ajo - 2 dientes
Sal - 1 cucharadita
Pimienta blanca molida - 0.5 cucharaditas
Hoja de laurel - 2 piezas
Pasta de tomate - 1 cucharada
Curso de acción:
1. Prepara los alimentos necesarios. La versión clásica usa hongos secos. Primero deben llenarse con agua hirviendo. Si no es así, utilícelo fresco o enlatado.
2. Cortar la ternera en rodajas.
3. Batir la carne cubriéndola con una película adhesiva de plástico (protegerá la superficie de trabajo de las salpicaduras).
4. Mezcle la harina con sal, pimienta y enrolle cada pieza en esta mezcla. Sacude el exceso de harina.
5. Vierta 1 cucharada en la sartén. aceite vegetal. Freír las chuletas de res hasta que estén doradas por ambos lados, 3-4 minutos cada una.
Agregue aceite según sea necesario.
6. Corta las cebollas en dados.
7. En la sartén donde se frió la carne, sofreír la cebolla durante 2-3 minutos. Agrega hojas de laurel.
8. Extiende los champiñones. Si usa secos, exprímalos bien después de cocinarlos al vapor.
9. Agrega el ajo picado, la harina de almendras y la pasta de tomate. Vierta el vino y el agua. Hervir la salsa durante 5 minutos.
Si no hay harina de almendras, saltear las almendras y molerlas en un mortero junto con el ajo. En lugar de pasta, puede tomar cualquier salsa de tomate o tomates en su propio jugo, y en lugar de agua, caldo.
10. Coloque la carne frita en la salsa. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante 40-60 minutos a fuego lento.
Frikando en catalán está listo. Este plato solo sabe mejor cuando está empapado. Una copa de vino blanco con estofado de ternera con champiñones te será de gran utilidad.
Pruebe platos desconocidos para usted, descubra nuevos sabores, combinaciones, ¡es tan interesante!
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