Esta es una versión más simple de hacer blancos de carne picada. No, por supuesto, todavía tienes que jugar. La simplicidad de la receta es que no necesitas amasar la masa de levadura, no necesitas formar claras. La masa de refrescos y kéfir resulta ser bastante líquida, por lo que las claras se forman directamente en la sartén durante la cocción. Así, el tiempo total de cocción se reduce al mínimo.
Ingredientes:
Masa:
Kéfir - 400 ml
Huevo de gallina - 2 piezas
Refresco - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Harina de trigo - 400 g
Relleno:
Carne de cerdo y ternera picada - 400 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Verdes - 100 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Adicionalmente:
Aceite vegetal - para freír
Receta paso a paso:
1. Prepara los ingredientes, son casi los mismos que para hacer las blancas tradicionales. La única diferencia es que en lugar de levadura, refresco. Es recomendable utilizar carne picada sin sabor y sin aditivos, si estaba congelada descongelarla con anticipación.
2. En un recipiente hondo, mezcle el kéfir, los huevos, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar hasta que quede suave.
3. Deje la mezcla durante 10-15 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
4. En este momento, agregue la cebolla picada y las hierbas a la carne picada. Sazone al gusto con sal y pimienta, mezcle todo. Es mejor picar la cebolla finamente, pero las hojas verdes se pueden picar más grandes.
5. Agregue harina a los ingredientes líquidos espumados y amase la masa.
6. Parece una masa de panqueques en consistencia, goteando perezosamente del batidor. Si resulta demasiado espeso, diluirlo con un poco de kéfir y remover.
7. Haga chuletas pequeñas y planas con la carne picada sazonada.
8. En una sartén o cacerola profunda, caliente suficiente aceite vegetal (las claras deben estar medio sumergidas). Una vez que se haya calentado, puedes freírlo. Vierta un poco de masa en la mantequilla.
9. Coloque inmediatamente el relleno preparado (chuleta) encima y presione ligeramente. ¡Atención, el aceite está muy caliente!
10. Vierta un poco más de masa encima para que cubra por completo el relleno.
11. Con este método de moldeado, se obtiene una forma poco uniforme para los blancos, pero el sabor no sufre por ello.
Puede cocinar 2-3 claras a la vez. Durante la fritura, la masa se expande mucho, por lo que es importante colocar los trozos de masa a cierta distancia entre sí.
12. Fríe los pasteles de carne por ambos lados hasta que estén dorados a fuego medio. No es necesario hacer un gran fuego, de lo contrario el relleno no tendrá tiempo de cocinarse.
Retire las claras terminadas de la sartén con una espumadera y colóquelas inmediatamente sobre una toalla de papel.
13. Dicen que la pereza es el motor del progreso y en el proceso de cocinar las claras, descubrí que hay una segunda, aún más método fácil de moldear, en el que la forma del pastel es uniforme, la capa de masa es delgada y la mantequilla dentro de la cal no es caídas. Para ello, basta con poner el relleno (chuleta) en un bol de masa y darle la vuelta varias veces para que quede lo envolvió completamente, y luego ponga un espacio en blanco en aceite caliente y fríalo por ambos lados hasta que preparación.
14. Servir caliente.
¡Buen provecho!
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