Los platos magros que no contienen productos de origen animal no solo son consumidos por vegetarianos y personas que observan la Gran Cuaresma. Tal comida es saludable para todos: es dietética, sabrosa y variada. De los primeros platos, me gustaría mencionar especialmente la receta del borscht magro con frijoles. A pesar de la ausencia total de carne, resulta muy satisfactoria, rica y nutritiva, gracias a las legumbres y una gran variedad de verduras. Las cualidades gustativas del borscht de frijoles se encuentran en un alto nivel, por lo que no es de ninguna manera inferior a la versión clásica del caldo de carne.
Ingredientes:
Remolachas pequeñas - 1 ud.
Frijoles - 150 gr.
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Pimiento dulce - 1 pieza
Repollo blanco - 200 gr.
Patatas - 2-3 piezas
Agua - 2,5 litros.
Ajo - 3 dientes
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Hoja de laurel - 1 ud.
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Azúcar - pizca
Sal al gusto
Granos de pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
1. Clasificar los frijoles, enjuagar, remojar durante 6 horas en agua. Después de eso, llénelo con agua nueva y prenda fuego para cocinar. El tiempo de cocción aproximado es de 60 minutos, pero puede variar según la variedad. Sazone con sal al final del proceso. Asegúrese de cocinar las legumbres por separado y luego echarlas a la sopa, escurriendo el agua.
2. Pelar los tubérculos de patata, picarlos en cubos o en tiras medianas.
3. Paralelamente, coloque una olla con agua en la placa de cocción, en la que cocinará el borsch. Después de hervir, salar, echar los granos de pimienta y el laurel. A continuación, sumerja las rodajas de papa y los frijoles hervidos, después de lavarlos.
4. Mientras tanto, comience a cocinar salteado de verduras. Pelar la cebolla, quitarle las semillas al pimiento. Revuelva ambos ingredientes en cuadritos pequeños, póngalos en una sartén de aceite precalentada.
5. Saltee la mezcla de verduras a fuego medio durante los siguientes 3 minutos, revolviendo regularmente con una espátula.
6. Corte la capa superior de remolacha y zanahorias, píquelas en un rallador para obtener una fracción gruesa. Cargue con el resto de verduras. Cocine juntos por unos minutos más.
7. Luego ponga la pasta de tomate en la sartén, vierta una pequeña cantidad de agua. Disuelva la pasta en la base líquida revolviendo regularmente. Mantenga el aderezo borsch a fuego lento durante unos 5 minutos, tapado.
8. Pele la col de las hojas superiores y córtela en tiras finas.
9. Cuando las papas estén tiernas, agregue el aderezo al plato. Aumente el fuego para que hierva el borsch. Agregue el repollo casi al final para que no se cocine demasiado, pero permanezca crujiente.
10. Pica finamente las verduras, échalas al borscht antes de volver a hervir. Pelar el ajo, aplastarlo con una prensa especial, enviarlo a la sartén después de las hierbas.
11. Asegúrese de probar el plato, agregue sal, pimienta, azúcar y pimentón, si lo desea, agregue un poco de ácido cítrico para un sabor equilibrado.
12. El borsch magro con frijoles está listo.
¡Buen provecho!
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