Las albóndigas son muy queridas en muchas familias del mundo, solo fuera de nuestro país se las llama "mitballs". Este es un plato de carne abundante que combina bien con casi todas las guarniciones.
Hoy cocinaremos albóndigas con trigo sarraceno y carne picada, que se pueden servir a la familia para el almuerzo o la cena como plato caliente aparte, y como complemento a ellas, puede haber una ensalada de verduras frescas.
Ingredientes:
Carne picada - 500 g
Alforfón - 1 vaso
Cebollas grandes - 1 pieza
Zanahorias - 1 ud.
Salsa de tomate - 5 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta molida - al gusto
Azúcar - opcional
Aceite magro - 3 cucharadas
Huevo de gallina - 1-2 piezas
Harina (opcional) - 3 cucharadas
Cómo cocinar:
1. Prepararemos todos los productos necesarios para la elaboración de albóndigas picadas. Pelar y lavar cebollas y zanahorias.
2. Enjuague el trigo sarraceno varias veces para limpiar el agua. Vierta el cereal con agua fría en una proporción de 1 a 3, ponga a fuego alto. Cuando hierva, reduzca el fuego a medio y cocine el trigo sarraceno durante unos 15 minutos, hasta que esté completamente cocido y el agua hierva. Enfriar la papilla preparada.
3. Coloque la carne picada en un recipiente hondo grande (puede ser absolutamente de cualquier tipo de carne), agregue trigo sarraceno hervido enfriado, la mitad de la cebolla picada muy finamente, sal marina y pimienta gusto. Un huevo, si es pequeño, necesitará uno más, y si está seleccionado, con uno será suficiente. Mézclalos en la carne picada, mezcla todo bien.
4. Cubra la carne picada preparada sobre las albóndigas con un paño de cocina o film transparente y déjela reposar durante 15-20 minutos antes de cocinarla, debe madurar un poco.
5. Use las manos mojadas para formar bolas redondas de carne picada del tamaño deseado, si lo desea, enrolle cada una de ellas en harina. Calentar un poco de aceite vegetal inodoro en una sartén, freír los productos semiacabados por todos lados hasta que estén dorados.
6. Transfiera las albóndigas salteadas a una fuente para hornear conveniente.
7. Paralelamente, prepare la salsa vertiendo. Cortar la mitad restante de la cebolla en cubos pequeños, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 3-4 minutos. Diluya su salsa de tomate favorita en 1,5 tazas de agua, viértala en una sartén y cocine a fuego medio durante otros 3-4 minutos. Salpimentar la salsa al gusto, puedes agregar un poco de azúcar si resulta agria.
8. Rellena nuestras albóndigas con salsa de tomate y envía el formulario con ellas a un horno precalentado a 180 grados en el modo de calentamiento superior e inferior durante 25-30 minutos.
Pon las albóndigas terminadas con trigo sarraceno en platos, vierte sobre ellas con salsa y sírvelas como plato independiente o con tu guarnición favorita. Van bien con pasta, arroz o puré de patatas.
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