Para obtener granos de bulgur, el trigo se trata primero con agua hirviendo, se seca y luego se tritura, no debe confundirse con trigo triturado sin tratamiento térmico. Los platos a base de bulgur se han cocinado desde la antigüedad en los países de Oriente Medio, algunas regiones de la India, los Balcanes y el Cáucaso. Hoy, este delicioso y saludable producto se puede comprar en los supermercados de todo el mundo.
Ingredientes:
Bulgur - 300 g
Carne de cerdo - 400 g
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Aceite vegetal - 50 ml
Sal, pimiento picante - al gusto
Agua - 100 ml
Verdes - para servir
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para cocinar pilaf de bulgur con carne de cerdo en casa, tome los productos de la lista. Si lo prefiere, use pollo (incluido con hueso), cortado en trozos, carne de res u otras carnes. Además, si lo desea, puede agregar frutos secos, agracejo.
Paso 2: se cree que el bulgur no necesita ser lavado, haz lo que creas conveniente. Más a menudo se empapa inmediatamente en aceite en un brasero caliente, luego se hierve con especias, carne o sin ella. Si se mantiene previamente en agua, solo pueden calentarlo; cuando está hinchado, ya es comestible. Dejo el cereal en un recipiente con agua fría durante la noche, a la mañana siguiente el bulgur está saturado de humedad al máximo y la cocción / guisado lleva un mínimo de tiempo.
Paso 3 - Freír la cebolla picada durante un par de minutos en un caldero con la adición de aceite magro refinado. Llevar a la transparencia y echar las zanahorias: ralladas o cortadas en tiras. Revuelva y aceite hasta que se ablande durante 5 minutos.
Paso 4 - Ponga trozos de pulpa de cerdo a la mezcla de zanahoria y cebolla, mantenga el fuego alto.
Paso 5 - Freír la carne al grado deseado, pero rápido. No permitimos que se queme ni pierda su jugosidad.
Paso 6 - Vierta el bulgur hinchado, nivele con una espátula en la superficie, sin embestir.
Paso 7 - Vierta un mínimo de agua hirviendo (los granos ya están bastante suaves, solo necesita combinar todos los aromas, sabores y moler la carne de cerdo). Sal generosamente, pimienta (con pimienta molida o guisantes, como quieras), echa un diente o más de ajo. Hervimos, bajamos la temperatura y mantenemos el fuego hasta que el líquido se evapore durante 15-20 minutos.
Paso 8 - Mezcle el bulgur pilaf caliente y desmenuzado con carne de cerdo, levantando la carne y las verduras desde abajo.
Servimos un plato con hierbas frescas en la mesa.
¡Buen provecho!
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