Los beneficios de este plato son conocidos por todos desde la antigüedad. Un caldo de pollo claro y verdaderamente rico es muy apreciado en la industria culinaria. Se usa como base para varias sopas y también se puede usar como un plato separado.
Hoy les voy a contar cómo hacer un caldo de pollo de calidad, que serviré con huevo y hierbas. No hay nada complicado en la receta, pero tiene sus propios trucos y matices. ¡Me apresuro a compartir!
Ingredientes:
Pollo (cualquiera de sus partes) - 400 g.
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Sal al gusto
Granos de pimienta negra - 4 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Perejil (o eneldo) - 3 ramitas
Huevo de gallina - 2 piezas
Agua - 2 litros.
Receta paso a paso:
1. Para preparar caldo de pollo con huevo, prepara los ingredientes según la lista de recetas.
2. Lavar bien la carne y dividirla en porciones. Para un plato rico, puede usar los llamados juegos de sopa de pollo. Incluye: espalda, cuello, cartílago, alas, a veces incluso menudencias. Para hacer la sopa amarillenta, dale preferencia al pollo casero, aunque tarda un poco más en cocinarse, pero el caldo quedará delicioso. Colocar la carne en una cacerola de tamaño adecuado y cubrir con agua fría. Envíalo al fuego y espera hasta que hierva.
3. Mientras tanto, hierva los huevos duros. Para que la yema tenga la densidad deseada, cocínelas a fuego medio durante 9-10 minutos después de hervir. Enfriar (llenar con agua fría para acelerar el proceso) y pelar.
4. Después de hervir, aparecerá mucha espuma en la superficie del caldo, retírelo con cuidado con un colador o una espumadera.
5. En un cazo poner las cebollas peladas, las zanahorias, las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal al gusto. Espere hasta que vuelva a hervir y reduzca el fuego al mínimo posible en su estufa. Hervir a fuego lento (a fuego lento) es el principal secreto de la transparencia del caldo.
6. Cocine todo junto durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté cocida. El tiempo de cocción, por supuesto, puede diferir, todo dependerá del pollo que elija: en la tienda o en casa. Pincha la carne con un tenedor; si pasa con facilidad, el caldo está listo.
7. Colar a través de un colador cubierto con una gasa. Ya no necesitamos verduras y especias, pero separamos la carne de los huesos y la devolvemos a la sartén.
8. Vierta el caldo de pollo caliente en tazones, agregue las hierbas picadas y medio huevo.
Los picatostes o picatostes caseros son perfectos para este plato. ¡Buen provecho!
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