Para preparar una sopa de este tipo, necesitará productos muy simples y asequibles. Se elabora a partir de variedades de pescado como lucio, perca, lucioperca o ruff, también se le llama sopa de pescado blanco: tiene un caldo ligero y un sabor delicado. Para que una sopa de este tipo sea realmente sopa de pescado, debe cocinarse al fuego y, al final de la cocción, agregar un vaso de vodka y sumergir la cabeza de pescado carbonizada en el caldo. Mi esposo es un ávido pescador, a menudo trae lucios. Por lo tanto, congelo las cabezas y, en cuanto hay más, cocino la oreja.
Ingredientes:
Patatas - 600 gr.
Cabeza de lucio - 800 gr.
Cebollas de bulbo - 2 piezas
Caviar de pescado de río - 2 cucharadas
Hoja de laurel - 1 ud.
Mijo - 3 cucharadas
Agua - 1,5 l.
Zanahorias - 2 piezas
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Sal al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 - Preparamos los productos necesarios según la lista. Descongele previamente el pescado congelado a temperatura ambiente.
Paso 2 - Lavamos las cabezas de lucio con agua corriente, las ponemos en una cacerola. Llene con agua fría, cubra con una tapa y ponga el recipiente a fuego medio.
Paso 3 - Retire la espuma y cocine desde el momento de hervir durante 15 minutos.
Paso 4 - Mientras las cabezas de lucio hierven, prepara el resto de los ingredientes para la sopa de pescado. Pelar las patatas y las cebollas. Cortar en pequeñas piezas. Clasificamos el mijo de los escombros pequeños, enjuagamos bien. Puedes cocinar sopa sin agregar cereales.
Paso 5 - Saque el pescado de la sartén a un plato, filtre el caldo.
Paso 6 - Devolvemos la sartén al fuego, después de hervir el caldo, le agregamos papas y cebollas.
Paso 7 - Agregue el mijo preparado.
Paso 8 - En un bol, revuelva el caviar con 1-2 cucharadas de agua. Mientras revuelve el caldo, vierta el caviar y agregue la hoja de laurel.
Paso 9 - No es necesario freír la clásica sopa de pescado, pero mi casa es muy familiar. Por lo tanto, sofreí cebollas finamente picadas en aceite vegetal, las agrego a la cacerola y cocino a fuego lento la sopa a fuego lento durante otros 15 minutos. Para que la oreja sea nutritiva, en lugar de cebollas fritas, también puede agregar una rodaja de mantequilla al plato. Salar el plato al final de la cocción.
Paso 10: saca la hoja de laurel de la sartén. Deje reposar un poco el plato terminado.
Nuestra deliciosa cabeza de lucio está lista. Servir a la mesa con pescado y perejil fresco, cebolleta o eneldo.
¡Buen provecho!
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