Para una fiesta solemne y para servir los días de semana, una ensalada de estómagos de pollo es ideal, ya que dicho producto se puede comprar en cualquier carnicería o supermercado. El único aspecto negativo es la larga cocción de los ventrículos, porque tienen una estructura más densa que el pollo, el corazón o el hígado.
El plato debe estar condimentado con mayonesa, ya que contiene un componente de carne, y puedes preparar esta salsa en tu cocina, por ejemplo, provenzal casera. En lugar de zanahorias, está permitido usar una ensalada coreana: espárragos, champiñones, remolachas, repollo; harán que el sabor de la ensalada sea más brillante, dándole una nota agridulce.
Ingredientes:
Estómagos de pollo - 300 g
Pepinos en escabeche - 3 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Aceite vegetal - 10 ml
Cebolla roja (pequeña) - 1 ud.
Mayonesa - 1.5 cucharadas
Sal y pimienta para probar
Hoja de laurel - 1 ud.
Hierbas frescas - opcional
Preparación:
1. Limpie a fondo los despojos comprados con un cuchillo afilado de los depósitos de grasa y la suciedad, enjuague con agua varias veces. Coloque en una cacerola o cacerola, cubra con agua tibia. Agregue hojas de laurel al recipiente y colóquelas en la estufa. Llevar a ebullición a fuego máximo. Luego reduzca el fuego y retire la espuma turbia. Hierva los estómagos durante unos 30 minutos, luego retírelos y enfríe, ya que la ensalada se prepara solo con ingredientes fríos, de lo contrario su vida útil disminuirá.
2. Pele las zanahorias, corte las áreas estropeadas y enjuague el tubérculo con agua. Rallar zanahorias coreanas. Pelar la cebolla morada, enjuagar con agua corriente, cortar en mitades. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga las rodajas de verduras y fría durante 3-4 minutos hasta que estén blandas, pero no hasta que estén doradas. En lugar de cebollas rojas, está permitido usar puerros o cebollas, chalotes.
3. Corta las colas de los pepinillos, córtalas verticalmente por la mitad y córtalas en mitades. Deje reposar las rodajas durante 10 minutos para que se destaque la salmuera, luego escurra. No ignore este paso, de lo contrario su ensalada preparada "flotará" cuando la sirva. Coloque las rodajas de pepino en un recipiente hondo.
4. Agregue vegetales salteados refrigerados allí.
5. Corta los ventrículos de pollo en porciones y colócalos en un recipiente.
6. Salar ligeramente el plato, sin olvidar que contiene encurtidos. Pimienta y agregue mayonesa. Mezclar todo suavemente.
Coloque la ensalada con estómagos de pollo y verduras en una ensaladera y decore con eneldo fresco o perejil, tallo de apio. Servir frío.
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