Las empanadas de carne fragantes resultarán más satisfactorias si, en lugar de pan empapado en leche, les agregas sémola. Este ingrediente ayudará a espesar la carne picada, especialmente si se ha vuelto más delgada debido a la adición de huevos de gallina y cebollas picadas. Sin embargo, debe recordarse que el tiempo para la hinchazón de la sémola varía de 1 a 2-3 horas, por lo que debe agregar cereales con anticipación, dejando la carne picada en un lugar frío.
Para crear chuletas, tanto la carne de cerdo picada, comprada en la tienda, como la carne de cerdo y la carne de res son adecuadas, retorcido en una picadora de carne en casa, pero en cualquier caso, la adición de manteca de cerdo - ¡seguro! Sin él, el plato tendrá un sabor bastante seco y no jugoso.
Ingredientes:
Carne de cerdo picada - 400 g
Huevo de gallina - 1 ud.
Pan rallado - 80 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Sémola - 50 g
Aceite vegetal - 100 ml
Sal y pimienta para probar
Preparación:
1. Ponga la carne picada en un recipiente hondo. Si se compró congelado, primero debe descongelarlo durante 1 hora a temperatura ambiente y luego exprimir el agua. Pele las cebollas, use un tubérculo pequeño o la mitad de uno grande. Rallar con malla fina en un recipiente para carne picada, abriendo el capó o abriendo las ventanas para ventilar.
2. Batir un huevo de gallina, agregar sal y pimienta negra molida al gusto. Si lo desea, un huevo de gallina se puede reemplazar con 3-4 huevos de codorniz. Remueve bien la carne picada y bate un poco, tomándola con la palma de la mano y volviéndola a meter en el recipiente para que las especias se distribuyan uniformemente sobre ella.
3. Agrega la sémola y vuelve a mezclar bien.
4. Cubra el recipiente con film transparente o una bolsa, colóquelo en el refrigerador durante 1-3 horas. Es mejor no dejarlo durante la noche, ya que el aroma a cebolla agregará amargura a la carne. Revuelva un par de veces durante el tiempo especificado.
5. Luego vierta el pan rallado en un plato. Humedezca las palmas en agua y forme pequeños trozos de chuletas con la carne picada, colocándolas en un plato, empanizando por cada lado en pan rallado.
6. Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que hierva, coloque las piezas de trabajo en ella y reduzca el fuego a medio, fría por un lado durante unos 2 minutos.
7. Luego, reduce el fuego al mínimo y voltea las chuletas al otro lado. Freír durante otros 3-4 minutos, preferiblemente cubrir con una tapa para que se cuezan al vapor por dentro.
Sirva el plato caliente junto con patatas hervidas, papilla o pasta, sin olvidar las salsas y las hierbas frescas.
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