Se pueden obtener chuletas jugosas y esponjosas incluso sin agregar huevos de gallina o codorniz. El plato resultará delicioso y aromático, complementará perfectamente cualquier acompañamiento elegido: gachas, pasta, verduras al horno o guisadas. Pero la mejor opción sería puré de papas, junto con pepino en escabeche.
Es aconsejable empanar los espacios en blanco de carne picada en pan rallado o harina antes de freír para que aparezca una costra dorada y crujiente en su superficie. Sirve el plato caliente o tibio, si es necesario, recalentando en una sartén o en el microondas.
El sabor de las chuletas se puede variar según se desee agregando varias especias y hierbas. Para que no se desintegran durante la fritura (después de todo, no habrá huevos en la composición), la carne picada debe amasarse completamente en hilos delgados, como para preparar lala kebab.
Ingredientes:
Carne picada - 400 g
Cebollas de bulbo - 0.5 piezas
Ajo - 1 diente
Pan rallado - 80 g
Aceite vegetal - 100 ml
Sal y pimienta para probar
Preparación:
1. ¡Hacer o comprar carne picada y enfriarla es imprescindible!
2. Pelar la cebolla y el diente de ajo, enjuagar con agua. Corta la cebolla por la mitad; solo se necesita la mitad del cultivo de raíces. Ralle la cebolla y el ajo directamente en un tazón de carne picada fría. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle suavemente y comience a introducir aire, levantando y tirando de nuevo al recipiente. La mejor forma de hacerlo es colocando el recipiente en el fregadero para evitar salpicaduras múltiples. Tales manipulaciones se llevan a cabo solo con carne picada enfriada, por lo tanto, cuando se calienta, debe volver a colocarse en el refrigerador por un tiempo. Después de eso, comience a batir nuevamente y continúe hasta que se formen finos hilos blanquecinos en él.
3. Tan pronto como esto suceda, puede hacer espacios en blanco. Humedezca sus palmas en agua y pellizque parte de la carne picada, forme un espacio en blanco ovalado redondeado y enróllelo en pan rallado. Si lo desea, se agrega pimentón molido, pimientos picantes y otras especias a las galletas.
4. Caliente una sartén en la estufa, a fuego máximo, y vierta aceite vegetal en ella. Reduzca el fuego a medio y ponga los espacios en blanco de chuletas en mantequilla. Freír por un lado durante unos 2-3 minutos. Si el aceite no se precalienta y las piezas de trabajo se colocan en él, las migas de pan absorberán la grasa y se pegarán a la carne picada, se quemarán instantáneamente y las chuletas se volverán oscuras y de apariencia fea.
5. Luego reduzca el calentamiento al mínimo y gire las piezas de trabajo hacia el otro lado. Freír durante unos 4-5 minutos hasta que se doren.
Sirva las chuletas jugosas y rojizas calientes junto con hierbas frescas, salsas, ensalada de verduras.
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