Mucha gente puede cocinar un plato sabroso. Pero si desea crear un ambiente verdaderamente festivo, lo cual es especialmente importante en la víspera de Año Nuevo, la comida bellamente servida rápidamente calienta su apetito y lo anima. Por lo tanto, los chefs profesionales no solo saben cocinar deliciosamente, sino que también dominan el arte del peinado, es decir, decorar platos. Utilice nuestros consejos para sorprender a sus invitados.
Cuanto más alto mejor
Uno de los principales secretos es que la comida debe distribuirse en altura y no, como estamos acostumbrados, en anchura. Debido a esto, el plato servido se verá más sabroso. Por ejemplo, se recomienda colocar la guarnición seleccionada en una taza al principio, apisonarla y luego transferirla con cuidado a un plato.
Si vende chuletas, no las ponga una al lado de la otra, colóquelas una encima de la otra, pero no haga una fila uniforme, como en el "ejército", sino colóquelas casualmente. Es mejor trazar los círculos de verduras en la ciudad.
En general, hay muchas opciones, solo necesitas mostrar tu imaginación.
Usa contrastes
Si la comida en el plato es del mismo color, se verá aburrida y, seamos sinceros, no abrirá el apetito. Uno de los principales trucos de los chefs profesionales es servir alimentos con colores contrastantes en un plato o (lo que es más fácil en casa) usar platos contrastantes.
Por ejemplo, para la mayoría de los platos puede hacer un hermoso corte de verduras brillantes: sirva pimientos picados, apio, espinaca, tomates, haga un puñado de maíz. Si está haciendo una ensalada con hierbas, puede diluirla con aceitunas o tomates, y la pasta se decora mejor con albahaca.
Pero es importante no exagerar: si todos los colores del arco iris están en el plato, no causará alegría.
La misma regla funciona con los alimentos: debe combinar la textura y el tamaño entre sí. Por ejemplo, los platos crujientes y suaves se ven armoniosos en un plato, los platos pequeños también van bien con platos grandes. Y todo porque a nuestro cerebro le encanta el contraste.
Concisión
Como le dirá cualquier chef, las porciones pequeñas de comida son mucho más atractivas que las grandes. Además, tales platos abren el apetito y permiten que una persona disfrute más del proceso.
Bueno, y una ventaja más: de esta manera definitivamente no ganará kilos de más. Y si está preocupado, es mejor ofrecer a sus invitados una segunda ración.
Lo principal es no permitir otros extremos: al poner comida en el plato, asegúrese de que no parezca vacío.
No olvides las decoraciones
Cuando sirva comida en la mesa festiva, intente imaginar que es un artista. Decore con algo bonito, pero sencillo: una ramita de eneldo o menta, unas gotas de salsa, una rodaja de queso, semillas de granada, una rodaja de limón.
Lo principal es que esto debería ser minimalismo. De lo contrario, no obtendrá un plato bien decorado, pero no está claro qué: este "trazo" solo debe servir para la decoración, no para convertirse en un plato separado.
Mínimo de estricto orden y simetría
Sí, el orden es por supuesto importante, pero debe evitarse al preparar platos. Cuando sirva a los invitados sus platos favoritos, intente crear un "lío culinario creativo": rasgue las hojas de ensalada, no pique; parta el pan en trozos más pequeños; eche un par de ramitas de hierbas en un plato.
Verá rápidamente que incluso los platos más simples en su mesa se verán más apetitosos.
Regla de los números impares
Sorprendentemente, si nuestro cerebro nota un número impar de detalles en un plato, tal plato será le parece más delicioso y apetitoso: por ejemplo, 5 camarones en un plato con pasta, 3 tortitas, 3 rodajas carne.
Es cierto que este efecto solo se puede notar si no hay demasiados detalles, de lo contrario, los invitados simplemente no notarán la diferencia.
Se creativo
Intente seguir el ejemplo de cómo trabajan los chefs en los restaurantes de moda. A menudo no usan platos tradicionales y familiares, sino en artículos inusuales:
- tablas y platos de madera;
- soportes de piedra;
- hojas de papel o de bambú para servir platos;
- conchas de mar.
No es raro encontrar un plato preparado servido "del horno" (en la casa, del horno) directamente en la sartén, con la comida todavía agria.
Recuerda el equilibrio
Para evitar que sus platos cocinados se conviertan en "caos", debe recordar las reglas de la figura y el fondo. Pero aquí se debe aplicar una regla: cuanto más complejo es el plato, más fácil es servir (por ejemplo, platos mínimamente elaborados) y, a la inversa, cuando sirva platos simples, debe encontrar algo interesante: es aconsejable servirlo en platos brillantes con varios accesorios.
Recuerda los pequeños detalles
Las pequeñas cosas "en segundo plano" son muy importantes, porque agregan completitud a la porción. No olvides poner un vaso en cada plato, ya que esto hará que tu comida sea más deliciosa. Y el agua, antes o después de una comida, mejorará el metabolismo y saturará el cuerpo, lo que le evitará kilos de más.
Coloque hermosos recipientes con salsas, especias, aceite de oliva en la mesa, una caja de pan de mimbre se ve hermosa, y esas pequeñas cosas harán que su mesa sea muy "apetitosa".
Muestre a los invitados "trucos de magia" en la mesa
Una buena forma de impresionar a tus invitados es mostrarles algunas partes del proceso de cocción. En algunos restaurantes, los platos se completan literalmente en la mesa de los invitados. ¡Intenta tomar un ejemplo de ellos!
Por ejemplo, puede espolvorear un plato con salsa preparada o espolvorear varios tipos de queso en la mesa. Esto despertará su apetito y creará la impresión de un verdadero "misterio culinario", que es tan importante en una noche fabulosa.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!