Gracias a las vacaciones de Navidad, todos los miembros de la familia se reúnen en una mesa. Sobre la mesa están los platos favoritos, los manjares más lujosos, los dulces más deliciosos. Después de todo, estas delicias simbólicas personifican la riqueza, la salud y el bienestar.
Cada panadería navideña tiene su propia historia. Una de las recetas más antiguas proviene de las tradiciones inglesas. El pastel de Navidad ha sufrido cambios significativos a lo largo de los siglos: desde gachas con pasas hasta productos horneados con nueces, frutos secos y especias.
Se obtienen pasteles especialmente sabrosos y aromáticos si se preparan dos semanas antes de las vacaciones.
Hoy les compartiré mi versión de la receta de la tarta navideña. Lo he estado usando durante varios años y lo considero uno de los mejores.
Ingredientes de la torta:
- Harina de trigo - 300 gramos
- Mantequilla - 230 gramos
- Azúcar de caña - 180 gramos
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar de vainilla - 10 gramos
- Polvo de hornear - 10 gramos
- Frutos secos - 500 gramos
- Coñac - 150 ml.
- Sal - 1 pizca
Ingredientes del glaseado:
- Azúcar en polvo - 100 gramos
- Jugo de limón - 0.5 piezas
Preparo los productos necesarios. Tamizar la harina por un colador fino. Primero saco la mantequilla del refrigerador para que se ablande.
El azúcar de caña se puede reemplazar con azúcar blanca regular.
Use frutos secos como desee, lo que quiera. Puede agregar nueces o frutas confitadas a la mezcla. En esta receta, utilizo una mezcla de pasas blancas y oscuras, cerezas secas, arándanos secos e higos. Al menos un día, verter la mezcla con coñac y dejar infundir.
En el recipiente de la máquina de cocina, combino azúcar granulada, azúcar de vainilla y mantequilla blanda (225 gramos). Batir hasta que quede esponjoso y suave.
Agrego huevos a la mezcla uno a la vez, continuando el proceso de batido. Agrego cada huevo siguiente solo después de que el anterior haya intervenido por completo.
Combine la harina (250 gramos) con el polvo de hornear y la sal fina, agregue a los ingredientes líquidos y mezcle.
Vierta la harina restante en la mezcla de frutos secos y mézclelos.
Durante la infusión, tuvieron que absorber todo el coñac. Si esto no sucede, escurra los restos del coñac y seque ligeramente los frutos secos sobre una toalla de papel antes de enrollarlos en harina.
Agregue la mezcla de frutos secos a la masa.
Engrasé un molde para pasteles con un diámetro de 24 cm con una pequeña cantidad de mantequilla y espolvoreo con harina.
Extiendo la masa y la apisono ligeramente para que la masa se distribuya uniformemente y no queden huecos.
Precalienta el horno a 180 grados. Transfiero la forma con la masa, reduzco la temperatura de calentamiento del horno a 150 grados y horneo la torta durante 90 minutos. Verifico la preparación de la cocción con un pincho de madera.
Enfrío el pastel terminado, lo saco del molde y lo envuelvo primero en una capa de papel pergamino y luego en una capa de papel de aluminio. Lo puse en un lugar fresco.
Cuanto más tiempo se infunde la cocción, más aromática y sabrosa se vuelve.
Antes de servir, le puse glaseado al bizcocho a base de azúcar glass mezclada con jugo de limón.
Todo se puede servir.
¡Feliz año nuevo!
Autor: Elena Gapkalova
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!