Disipe los mitos sobre la levadura del pan y cuento por qué incluso el pan sin levadura contiene levadura.
Recientemente en instagram Corrí una maratón online gratuita, durante la cual, junto con los participantes, preparamos una auténtica levadura de pan. Y luego hornearon pan encima.
Resultó que algunos de los participantes ni siquiera se dieron cuenta de que cultivar una masa madre es muy fácil. Para prepararlo, solo necesita 2 ingredientes: harina y agua.
Y hoy quiero contarte 4 hechos sobre la levadura del pan, que pueden sorprenderte.
1. La masa madre es levadura
Mucha gente piensa que la levadura es mala para el cuerpo y prefiere el pan de masa madre. Pero la masa madre es la misma levadura, solo que se cultiva de forma natural. Durante el crecimiento del cultivo iniciador, se desarrollan en él cultivos de levadura simbióticos y bacterias del ácido láctico. Por lo tanto, es incorrecto llamar pan sin levadura elaborado con masa madre. Pero esto es lo que hacen los especialistas en marketing para hacer que el pan de masa madre sea más saludable.
2. Cada persona tiene una levadura individual
Si 2 personas deciden hacer una masa madre con los mismos ingredientes y bajo las mismas condiciones, entonces cada sabor de masa madre será diferente. Esto se debe al hecho de que cada persona tiene sus propias bacterias individuales en el cuerpo, incluso en los gemelos son diferentes. Durante el amasado, las bacterias ingresan al entrante, por lo que cada entrante tiene un sabor individual. No hay nada de malo en eso, pero el hecho permanece.
3. Puedes cocinar algo más que pan
La levadura de pan se puede utilizar para cocinar no solo pan. En el primer dato, ya expliqué que la levadura es levadura, lo que significa que se puede utilizar en todas las recetas donde se requiera. Los productos horneados de masa madre siempre tienen un aroma increíble que no se puede obtener con la levadura normal.
4. El pan de masa madre se puede hacer sin amasar.
Mucha gente piensa que hacer pan de masa madre es un proceso difícil y que requiere mucho tiempo. Definitivamente necesitas una amasadora o al menos una batidora planetaria. Pero este no es el caso. Recientemente hice pan de masa madre que no requiere ningún equipo especial.
Especialmente para ti, hice un video, donde te conté en detalle cómo hacer pan de masa madre sin amasar. ¡Feliz visualización!