Encontré el "Libro soviético sobre comida sabrosa y saludable" de 1939 en casa de mi suegra. Dijo que en la URSS era casi el único libro en el que se recopilaban buenas recetas.
Decidí que definitivamente cocinaría algo de acuerdo con las recetas de esa época. Y como Maslenitsa llegará pronto, decidí probar los panqueques. Ya publiqué recetas para panqueques comunes en el canal varias veces, así que decidí cocinar algo inusual.
En el original, esta receta se llama "Panqueques precoces", pero cuando la leí, me di cuenta de que es mucho más interesante que no haya huevos en absoluto. Te contaré mis impresiones de estos panqueques al final, y ahora pasemos a cocinar.
Receta paso a paso sobre cómo cocinar panqueques sin huevos.
Leche 5.5 tazas
0.5 taza de agua
Azúcar 2 cucharadas
Sal 1.5 cucharaditas
Soda 1 cucharadita
Ácido cítrico 0.5 cucharadita
Envío harina, leche, sal y azúcar al bol. En un recipiente aparte, mezclo un cuarto de vaso de agua con ácido cítrico y lo agrego a la masa. Revuelva hasta que quede suave.
Mezclo el resto del agua con la soda y la vierto en la masa, cuando todo está listo para hornear panqueques, mezclo. La masa de estos panqueques es bastante espesa, por lo que puedes agregar un poco de leche o agua.
Horneo en una sartén bien calentada durante 20-30 segundos por cada lado.
Me encontré con un problema al freír. La masa se endurece muy rápidamente en la sartén y es difícil de “esparcir” en un panqueque grande. Así que primero intenté esparcir la masa con una espátula, pero luego decidí hornear panqueques pequeños.
Cociné media ración y salieron unos 15 panqueques.
Los panqueques son esponjosos, pero tienen un sabor ligeramente "pesado". Los probé con rellenos dulces y me gustó más la combinación con yogur griego y mermelada de mandarina.
Prefiero los panqueques finos que prepara mi esposa. Pero estoy enviando la receta a mi alcancía, después de todo, no hay tantas tortitas sin huevos.
¿Qué panqueques te gustan más: delgados o gruesos?