Para darle sabor a la compota de albaricoque, le agregué estragón. Muestro lo que hice.
Me encanta usar "pastos" en mis recetas. Normalmente lo colecciono en el jardín de mi suegra. Ella tiene muchas cosas interesantes creciendo. Esta vez, me gustó la hierba llamada estragón.
El estragón tiene un sabor rico y brillante. Es sobre esta base que se elabora la soda Tarhun. Definitivamente prepararé estragón casero para el blog, pero la próxima vez. Ahora cocinemos compota de albaricoque con estragón.
Receta paso a paso para hacer compota de albaricoque y estragón (estragón)
Ingredientes:
- Albaricoques ~ 500 g
- Azúcar 2 tazas
- Agua 2-2,5 litros
- Estragón 5 ramas
Mis albaricoques, cortar por la mitad y quitar las semillas. Paso las frutas a un frasco de 3 litros. Lleno el frasco con albaricoques hasta un tercio. Para ello se necesitarán unos 500 g de albaricoques sin hueso.
Agrego ramitas de estragón lavadas, vierto agua hirviendo y dejo durante 10 minutos.
Pasado el tiempo indicado, vierte el líquido en la sartén y agrega el azúcar. Pongo el almíbar al fuego, lo llevo a ebullición y lo vuelvo a verter en el frasco.
Enrollo la tapa, le doy la vuelta y la meto en un horno frío hasta que se enfríe por completo.
Debido al hecho de que el líquido se enfriará lentamente en el horno, no puede preesterilizar el frasco. Normalmente lo lavo con agua corriente.
Dejo la compota en el armario en un lugar oscuro. Allí se almacena durante 3-4 meses, puede ser más tiempo, pero en nuestra familia lo beben más rápido.