Para ensalada de calamar no tuvo éxito como el "único" y platos de ella se convirtió en mi favorita - Siga estos consejos sobre cómo cocinar de un restaurante famoso chef.
Ensalada con calamares es especialmente amado por los hombres.
Para hacer la ensalada se necesita el original hervido calamar, pero muchos se quejan a menudo de que hierva es un gran problema. Por alguna razón, calamares cocidos son sólidos, como el caucho.
Sí, y el sabor de esta ensalada con calamares decir lo menos, "un aficionado".
Para rectificar la situación como sea posible, conociendo las reglas de la preparación de este producto delicado.
№1 secreto
Selección del calamar con la compra de los momentos más importantes. Calamares pequeños son muy delicadas, las que se desmorona y la película invisible se hierve en agua.
A menudo, el calamar hemos vendido ya pelado y Hielo.
Y se intenta tomar sin tratar. Son pieles rojas deliciosas y es fácil de determinar si son frescas.
Descongelación del calamar es necesaria en un recipiente con agua fría, pero no en el refrigerador.
№2 secreto
Antes de comer calamar es necesario lavar y limpiar. Esto se hace antes de la cocción.
Verter agua hirviendo calamar que quitar la piel de color rojo durante 2-3 minutos y cambiar inmediatamente en un recipiente de agua helada.
Nada mal con el que las piezas de obtener la piel en la comida allí, pero para un sabor pleno calamar sensación debe deshacerse de toda la película.
importante La película es, dentro y por fuera, y todos deben desmontarse. Kalmar es fácil de limpiar con un cuchillo o con la mano. Y no olvidarse del cartílago y notocorda.
№3 secreto
La mayoría de las especies de calamares tienen una carne fina y delicada. Hervir debería ser tan sólo unos minutos.
Por longitud de la canal estándar 15-25 cm después de cepillado y la inmersión del fuego desde el momento cuando suficientes 2 o 5 minutos fabricación de pasta.
Algunos cuentan los 1-2 minutos después de la ebullición, y sacar el producto. Pero los profesionales una opinión diferente.
ensalada de calamar en los restaurantes se cocina de dos maneras.
1. Sumergido en ebullición calamar de agua, peladas de la película. Hervir durante exactamente 3 minutos, luego retire el skimmer calamares y enfriar. Algunos aconsejan que lo deje en el caldo para que se enfríe permaneció jugosa.
2. Verter hirviendo calamar de agua limpia. Después de 2 minutos, drenar el agua y verter porción fresca de agua hirviendo. Escurrir de nuevo y por tercera vez verter agua hirviendo durante 30 segundos.
Para sacar el skimmer y el cambio de calamar en aguas muy frías. Sabrosa, tierna calamar listo!
№4 secreto
Sin sal! Desde su calamar se encoge y se contrae por así decirlo. Lo que es malo para la ensalada, ya que será difícil de masticar.
№5 secreto
Refrigerada squid bien cortado en tiras finas. Pero para mantenerla jugosa, el producto debe ser aplicado inmediatamente en el plato, mezcla de los otros ingredientes.
Eso es todos los secretos. Buena suerte!
De esta manera?
por favorSUSCRIPCIÓNen mi canal #notas culinarias sobre todo y poner igual!
No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!