A los 29 años decidí empezar a hacer pasteles por encargo. Después de 4 años de trabajo, te diré cuánto puedes ganar con esto.
Hace 5 años dejé mi trabajo y me fui a Estados Unidos. Quería intentar encontrarme en otro país. Después de seis meses de búsqueda, me di cuenta de que vivir en Estados Unidos como ilegal no era para mí y regresé a mi tierra natal.
Casi de inmediato comencé a vender anuncios para grandes blogueros. Suena genial, pero este es un trabajo sin ningún salario, y durante los primeros seis meses, mientras profundizaba y ganaba clientes, no hubo ganancias. Acepté cualquier trabajo de medio tiempo para sobrevivir.
Trabajé por mi cuenta y en mi tiempo libre me dejé llevar por la elaboración de pasteles. Debo decir que siempre me ha gustado cocinar dulces, y horneé mi primer postre a los 7 años. Pero, ¿cómo llegó la afición a ganar dinero?
Nunca pensé que mi pasión por los dulces pudiera traerme dinero. Pero un día, mi tía Lena me convenció de que le hiciera un pastel de cumpleaños para invitar a sus colegas. No quería un simple pastel, sino uno de mousse.
Estudié docenas de recetas de pasteles y le hice un pastel de mousse en 2 días. A los colegas de la tía les gustó mucho y algunos pidieron los contactos del pastelero al que se lo encargó. Una semana después, ya tenía 3 pedidos, cada uno por 3000 rublos.
Los pedidos de pasteles son buenos, pero no estaba preparado para este desarrollo. Afortunadamente, los postres tenían que servirse en días diferentes y tuve tiempo para prepararlos. En ese momento vivía en un piso alquilado y tenía un asqueroso horno de gas en el que era imposible regular la temperatura. Horneé unas 10 galletas, de las cuales solo 1 resultó como quería.
Como resultado, todo el dinero de los primeros tres pedidos se destinó a comestibles y la compra del inventario necesario: platos para hornear, cajas de pasteles y otras cositas. Parece haber funcionado, pero todavía no hay dinero, pero por otro lado, tengo el conjunto mínimo requerido para los próximos pedidos.
Después de eso, amigos y amigos de amigos comenzaron a contactarme con pedidos. Así que poco a poco comencé a adquirir clientes. Durante el día vendía anuncios y por la noche volvía a casa y comenzaba a hacer pasteles. Me fui a la cama a la 1 am, ya las 5 am me levanté para terminar y decorarlas. Condujo los pedidos listos para la entrega y luego se puso a trabajar en la oficina.
En el primer año no gané casi nada con esto, ya que invertí todo el dinero en capacitación, inventario y desarrollo de nuevos postres. Pero un año después, ya tenía clientes habituales, así como un bagaje de conocimientos e inventario, que no todos los pasteleros tienen en la tienda.
Abrí una página de Instagram y comencé a vender mis postres no solo a amigos, sino también a personas que no conocía. Entonces, calculemos cuánto puede ganar un pastelero si trabaja desde casa.
Al comienzo del viaje, me senté y calculé el costo de todos mis postres. Junto con el empaque, el costo de la torta fue el 30% del precio al que decidí venderlos.
Al principio, mis pasteles costaban 1.500 rublos por kilogramo, para Moscú esta es la barra inferior para pasteles hechos a medida. Un año después, subí el precio a 2.000 rublos el kilogramo y hasta hace poco no lo cambié.
Normalmente tenía unos 15 pedidos al mes, intentaba no tomar más, de lo contrario no podía hacer frente a la venta de publicidad. Recibí pedidos de 2 kilogramos. Esto significa que hice un promedio de 60 kilogramos de pasteles por mes, y la facturación fue de aproximadamente 45,000 rublos, y la ganancia fue de aproximadamente 32,000 rublos.
En el verano, durante la temporada de bodas, puede ganar aproximadamente la misma cantidad con un solo pastel que de costumbre durante un mes. Pero ahí tendrás que sudar un poco más, al fin y al cabo, los pasteles de boda son un montón de decoración complicada, larga coordinación de detalles con el cliente y una gran responsabilidad.
Además de los pequeños pedidos de particulares, con el tiempo comencé a recibir pedidos de clientes corporativos para la producción de postres para 200-300 personas. Pero esa es otra historia, ya que tales pedidos no se pueden hacer en la cocina de casa. Si está interesado en cuánto puede ganar con tales eventos, hágamelo saber en los comentarios; definitivamente escribiré otro artículo.