Verifiqué si la charlotte estaría horneada si comenzaba a hornearla en un horno frío.
Seguro que has cumplido con las advertencias en las recetas de repostería “ES IMPORTANTE HORNEAR SOLO EN HORNO CALENTADO”. En la mayoría de los casos, esta advertencia realmente debería seguirse, pero a veces los autores la escriben por costumbre.
Decidí no solo confiar en la teoría, sino probarla en la práctica. Dediqué el primer experimento a charlotte. Ahora es la temporada de manzanas.
No me demoraré mucho en el proceso de hacer charlotte, me parece que todo el mundo sabe cocinarlo sin mí. Pero, por si acaso, les estoy compartiendo la receta.
Receta paso a paso de cómo cocinar charlotte con manzanas
Ingredientes:
- Azúcar 1 vaso
- Huevos 4 piezas
- Harina 1 vaso
- Manzanas 4 piezas
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños.
Batir los huevos con el azúcar hasta que se aclaren y aumenten de volumen. Tomó ~ 5 minutos con una batidora de mano.
Agrega la harina y mezcla con una batidora a velocidad media.
Vierta las manzanas en la masa, mezcle y distribuya en moldes para hornear.
Horneo durante 40-50 minutos a 180 ° C. Después de hornear, déjelo enfriar un poco, desmolde y ya puede servir. Ahora volvamos al experimento.
¿Qué sucede si empiezas a hornear charlotte en un horno frío?
Decidí hornear 2 charlottes a la vez para comparar el resultado. Horneé uno en un horno caliente a 200 ° C, el otro lo puse en uno frío y también encendí 200 ° C.
¿Por qué lo puse en 200 ° C, aunque escribí alrededor de 180 ° C en la receta? Es solo que en ambos hornos esta temperatura se puede ajustar con la mayor precisión posible.
Después de unos 15 minutos, ambas Charlotte se levantaron. Después de 30, se pusieron marrones, y después de 40 minutos, la charlotte, que se horneó en un horno caliente, comenzó a arder, pero aún no estaba horneada. Así que bajé la temperatura a 175 ° C en ambos hornos.
Después de 50 minutos, la charlotte en un horno caliente estaba lista. No revisé específicamente la charlotte del horno frío, pero también la saqué.
Estas son las Charlotte que tengo. Antes de decirte cuál es cuál, te sugiero que adivines. Escribe en los comentarios qué charlotte, en tu opinión, se horneó en un horno frío: ¿izquierda o derecha?
Bueno, el momento de la verdad. Corté las dos charlottes para ver cómo se horneaban.
Para mi sorpresa, ambas Charlotte se levantaron y hornearon bien.
Me preocupaba que la charlotte del horno frío no tuviera tiempo de hornearse, pero en vano. Ella horneó maravillosamente e incluso se levantó un poco mejor. Es hora de hacer balance.
Puedes empezar a hornear Charlotte con bastante calma en un horno frío. Se hornea maravillosamente al mismo tiempo que en un horno caliente. Por lo tanto, no se preocupe si olvidó precalentar el horno, la charlotte normalmente se horneará y se elevará. Pero eso no significa que este método funcione para otros productos horneados.
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