A mi madre le encantan las ensaladas con hígado, y esta ensalada le encanta especialmente, así que cuando venga a visitarnos, definitivamente le prepararé esta ensalada. De ahí el nombre "Para mi amada madre".
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Receta:
Hígado de pollo -400gr.
Cebolla -1pc.
Patatas -2 piezas (200gr)
Zanahorias -1-2 piezas. (200gr)
Pepinos en escabeche o en escabeche -2-3pcs. (200gr)
Guisantes -1b.
Mayonesa - al gusto
Para mayonesa casera:
Aceite vegetal -150ml.
Sal -1 / 3 cucharadita.
Azúcar -1 / 2 cucharadita
Jugo de limón -1 cucharada.
Mostaza -1 cucharadita
Huevo -1pc.
METODO DE COCINAR
También puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación.
Para empezar, hervimos el hígado de pollo crudo, tengo 400 gramos, lo hiervo en agua con sal con el agregado de hojas de laurel y pimienta negra, cocino por 20 minutos. Y hervir verduras, patatas y zanahorias. Vamos a enfriarnos y empezar. Corta el hígado en tiras.
Cortar los pepinos encurtidos o en escabeche en tiras de 200g. Corta la cebolla, puedes encurtir la cebolla, puedes dejarla así, yo vierto la cebolla primero para quitar el exceso de amargor Lo mezclo con agua hirviendo y escurro el agua y ahora inmediatamente lo lleno con agua fría, para que el amargor desaparezca y oler.
Deje que la cebolla se escurra del agua. Verduras hervidas, patatas peladas y zanahorias, 200 gramos cada una en un rallador grueso. Recogemos la ensalada. Ponga las patatas en la primera capa, engrase con mayonesa.
Hago mayonesa en casa. Vierto 150 ml de aceite vegetal en un frasco, agrego media cucharadita. azúcar, 1/3 cucharadita sal, 1 cucharada. jugo de limón, 1 cucharadita. L. Mostaza, no mezclar nada en esta etapa, romper el huevo para que la yema quede entera y batir con una batidora sumergible durante 15-20 segundos hasta obtener la densidad deseada.
Ponga el hígado en la segunda capa y distribuya las cebollas. Lubricar bien con mayonesa. Poner zanahorias en la tercera capa, engrasar con mayonesa, con la cuarta capa pepinos, engrasar con mayonesa. Coloque los guisantes enlatados en la quinta capa, debe drenar bien el líquido.
La ensalada está lista, la decoré con ramitas de perejil y aceitunas, dejé reposar un poco, enfríe en el refrigerador, la puedes servir en la mesa. Intente hacer una ensalada deliciosa.
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