Las empanadas son como en el "Mercado", con este nombre están escritas en mi recetario, la receta me la dio una mujer hace tiempo. Ella iba todos los días a la misma hora a las organizaciones y ofrecía pasteles a los empleados. Siempre se dispersaban bien con ella, y ella los cocinaba con esta masa. Y hoy compartiré con ustedes un relleno inusual de pepinos encurtidos, que descubrí no hace mucho: inusual, pero muy sabroso.
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Receta:
Para la prueba:
Harina -400gr.
Agua -320 ml.
Levadura seca -5g.
Azúcar -1 cucharada
Sal -1 / 2 cucharadita.
Para rellenar:
Pepinos en escabeche -400g.
Cebollas -1-2 piezas.
Arroz -70 gr.
Tamizar 400 gramos de harina en un bol, agregar 1 cucharadita de levadura seca, o 5 g, agregar media cucharadita. sal, 1 cucharada. azúcar y mezclar todo.
Ahora vierta 320 ml de agua, gradualmente. La masa debe quedar líquida y pegajosa, así que lo hacemos todo con una cuchara. Ya no agregamos harina, debería ser así. Retiramos la masa en un lugar cálido durante 1-1.5 horas.
Durante este tiempo, prepararemos nuestro relleno favorito. Tengo hoy de encurtidos, inusual, pero delicioso. Hervir 70 gramos de arroz en agua con sal hasta que esté cocido, dejar enfriar. Corta dos cebollas pequeñas en cubos. Ralla 400 gramos de pepinos.
Cogemos una sartén, echamos un poco de aceite vegetal, ponemos cebollas y freímos hasta que estén traslúcidas, ahora añadimos pepinos y cocinamos todo junto 10 minutos, hasta que se evapore el líquido, ahora agrega el arroz precocido, mezcla, agrega pimienta negra al gusto y retira del fuego. Deje enfriar el relleno.
La masa ya ha aumentado de volumen bien, me quedó bien durante 1 hora y 20 minutos. No usamos harina. Por lo tanto, engrase la mesa y las manos con aceite vegetal. Amasar la masa y dividirla en partes. De esta cantidad de masa, obtengo 13 pasteles.
Tomamos un trozo de masa, hacemos un pastel, ponemos el relleno y recogemos el borde como una bolsa, lo trituramos y obtenemos pasteles tan redondos. La masa será un poco más difícil de manejar que las empanadas normales, pero créanme que el resultado vale la pena.
Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo.
Asegúrese de freír las tartas a fuego medio para que tengan tiempo de cocinarse por ambos lados hasta que estén doradas.
Como los pasteles son muy sabrosos, hago 2 porciones a la vez, el segundo relleno es salchicha.
Sirviendo pasteles con té azucarado. Suave, aireado, aromático y tan delicioso.
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Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación.