La cazuela es un plato muy conveniente. Puede prepararse con antelación y servirse caliente para el desayuno o la cena. Puede llevarse un trozo, puede comerlo caliente o puede comerlo caliente.
En general, es algo universal.
Sin embargo, el sabor de esta cosa universal debe diversificarse; de lo contrario, se aburrirá rápidamente. Las tradiciones culinarias (modernas) son tales que en Rusia, la mayoría de las veces preparan guisos de cuajada, patatas o pasta (que es menos común).
Por qué es así, no lo sé, porque puedes usar cualquier cosa para una cazuela. Esta receta se me ocurrió hace mucho tiempo. Y, aunque no suelo cocinar baboti en casa, merece un lugar en la alcancía culinaria.
Entonces, tomamos:
Productos principales
- Una cucharada de mantequilla (y luego necesitamos un poco más para engrasar el molde)
- Una cucharada de aceite vegetal
- Una cebolla (preferiblemente blanca o roja no picante)
- Una manzana verde, no muy dulce
- Un puñado de pasas sin semillas (preferiblemente blancas)
- Un limón, al que exprimimos el jugo y le quitamos la ralladura.
- Dos piezas de pan blanco seco o media taza de pan rallado sin sabor)
- Vaso y medio de buena leche o nata
- Aproximadamente un kilogramo de cordero hervido (puedes tomar cualquier carne, siempre que sea magra)
- Cincuenta gramos de pétalos de almendra (si no, y al diablo con eso)
- Tres huevos
Especias:
- sal
- Pimienta recién molida
- Cucharada de curry en polvo
Como cocinamos
- Hervir la carne, hacer carne picada con ella.
- Mientras el horno se calienta a 180 grados, disuelve la mantequilla en un plato de paredes gruesas, agrega allí una cucharada de aceite vegetal y cocina a fuego lento la manzana finamente picada con curry en todo esto.
- Remoje los bizcochos o el pan blanco seco en leche para dispersar.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños, mezclarla con la carne picada, las rodajas de manzana y el pan rallado exprimido de la leche. Agregue pasas, almendras (si las hay), jugo de limón, ralladura y un huevo bien batido a la masa resultante.
- Sal y pimienta para probar.
- Luego engrasamos la forma con aceite, colocamos la masa de carne firmemente en ella y hacemos el relleno. Batir la misma leche o nata en la que remojó el pan o las galletas con los dos huevos restantes, agregando el relleno y también un poco de pimienta.
- Rellena nuestra cazuela con la mezcla, envíala al horno hasta que esté tierna. Por lo general, el tiempo de cocción en el horno es de una hora y media (mucho depende de la forma que tenga).
Tradicionalmente lo decoran con hojas de laurel (pero en mi opinión esto no se debe hacer, porque le da un sabor que no encaja demasiado en el plato)
¡Buen provecho!