Un dato curioso e interesante sobre el esnobismo en la comida: uno de los platos favoritos de Kim Jong Il, el padre de Kim Jong-un (¿lo sabías?) Era... kebab de la "vaca celestial".
Bajo la frase en clave "vaca celestial" pasó... Un burro banal. ¿Porqué es eso?
Bueno, ¿pueden imaginarse cómo la Estrella Brillante de Paektusana, la Guía del Rayo de Sol, el Sol del futuro comunista, el Amado Líder que encarna plenamente una apariencia maravillosa que debe tener un líder (esto es solo una pequeña parte de los títulos que el Comité Central del PCUS de Corea del Norte le ha aprobado), será un primitivo Burro. Puede suceder una gran vergüenza. Aquí hay una vaca celestial para él, ¡perfecta!
Y, por cierto, no hay nada inusual en el burro sobre la mesa. Utilizado en muchos países. La carne de burro es roja, con un sabor específico que recuerda a la carne de caballo o ternera, solo que un poco más dulce y más tierna (estoy escribiendo a partir de las palabras conocedores, ya que no parecía haberlo intentado yo mismo, deliberadamente, no lo intenté de esa manera, pero tal vez donde dieron el burro por una vaca, incluso si no celestial).
Puramente en teoría, el amor del dictador coreano por el burro es comprensible: además del hecho de que, muy posiblemente, fue sabrosa, la carne de burro sigue siendo una alternativa saludable a la carne roja: baja en grasa y alta en ardilla. Es rico en hierro, potasio, magnesio, fósforo y zinc.
El único "pero". En primer lugar, se debe guisar, ya que la carne es bastante dura y, en segundo lugar, se debe marinar para combatir un olor específico.
Entonces, ¿cómo lo prepararon los coreanos? Además, ¿en una barbacoa?
Supongo que fue una de las variedades de bulgogi: "carne de fuego". Hoy en día los bulgogi se cocinan en una sartén caliente, pero su versión tradicional se asa a la parrilla sobre una rejilla.
Entonces, en general, puede caer dentro de la definición de "kebab" (aunque tradicionalmente se hace con carne de res)
Si quieres repetir, encontré una receta de adobo de uno de los chefs coreanos en Moscú.
Nosotros tomamos:
• Cuatro cucharadas de salsa de soja
• Diez cucharadas de agua
• Un par de cucharadas de ajo molido
• Un par de cucharadas de azúcar
• Cuatro cucharadas de maíz (¡esto es importante!) Aceite
• Dos cucharadas de aceite de sésamo (de semillas de sésamo tostadas, es más aromático)
• Cuatro cucharadas de vino (blanco) o vodka
• Un par de cucharadas de semillas de sésamo
• Algunas cebollas verdes
• Una cucharada de pimienta negra molida
Como cocinamos:
Corta la carne en cuadrados y rectángulos delgados. Marinamos en esta solución y dejamos durante una hora (o más, según la densidad de la carne).
Hay que freír en una rejilla, pero ahora, en el siglo XXI, los coreanos simplifican las recetas y luego pueden hacerlo en una sartén de hierro fundido muy caliente, untada con un poco de aceite.
Esta marinada funciona muy bien con la carne de res, pero si decides repetir la receta con la "vaca celestial" y comerte el desafortunado burro Eeyore, escribe: ¿cómo sabe?