¡Hola a todos desde la soleada Uzbekistán!
Hoy ya he visitado Uzbekistán, o más bien hablé por Skype con mi tía. Regresó a su casa en Kuva y comparte sus impresiones.
Ahora en Uzbekistán hace calor, mucho sol y mucha vegetación. Por supuesto, este momento debe ser atrapado por la cola. Y es hora de cocinar okroshka.
Mi tía dice que ahora cocina y come okroshka todos los días. Bueno, ¡tienes que poner las verduras del jardín en alguna parte!
Pero esta no es la okroshka habitual con salchicha, pescado y carne de pollo que conocemos.
Mi tía está feliz de compartir su receta universal de okroshka en uzbeko.
Para okroshka en uzbeko, necesitará:
1) Verdes, cilantro, perejil, cebolleta, eneldo y ajetes. La cantidad total de hierbas es de unos 5-6 kg (si tiene albahaca, puede agregarla).
2) rábano-1,5 kg
3) pepinos-4 kg
4) katyk-4 kg
En Uzbekistán, katyk es una especie de "leche agria" o, en nuestra opinión, yogur.
Cocinando.
Las verduras deben clasificarse, enjuagarse y separarse todas las raíces.
Este es un trabajo bastante minucioso que se confía a los niños, por supuesto, bajo la supervisión de la anfitriona.
Resulta que para cortar tantos greens, necesitas pasar al menos tres horas. Todos los ingredientes siempre se cortan a ojo. No hay proporciones.
Como dicen, nunca hay mucha vegetación en el Cáucaso.
A los caucásicos les encanta comer todo tipo de carne con muchas hierbas frescas.
Y cocinan todo en grandes cantidades para que haya suficiente para todos. Y si queda algo, entonces no importa, tratan a vecinos y amigos.
Esta okroshka es suficiente para treinta personas.
Volvamos a cocinar okroshka.
Cuando se han cortado todas las verduras, tomamos el katyk y lo trituramos lentamente con sal.
Agregamos agua al katyk, todo a ojo. El proceso es largo, debe amasar y moler bien todos los grumos.
Ahora combinamos todo y agregamos agua helada hervida. Es mejor enfriar el agua en el refrigerador de antemano o agregar cubitos de hielo.
Intentemos.
Okroshka debería resultar líquido, como una sopa. Y refrescarse en el calor. Si es necesario, agregue sal, agregue agua y hielo.
Asegúrese de ponerlo en el refrigerador durante una hora antes de servir.
Todos preparan la cantidad de okroshka para su propio apetito. Cocinamos okroshka, que probablemente sea suficiente para 30 personas.
¡Buen provecho!
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