¡Hola amigos! Cuando quieras algo dulce, pero no dañino, ¡este queso será tu salvación! El queso fresco, sabroso, rico y delicado definitivamente lo aliviará del deseo de comer algo graso y poco saludable, porque la elección es más que obvia entre canutillos altos en calorías y queso de ciruela ligero.
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Queso de ciruela
- Lavar las ciruelas, quitar las semillas.
- Ponga al fuego y vierta medio vaso de agua.
- Espere hasta que hierva y cocine la ciruela revolviendo constantemente hasta que se ablande.
- De ciruelas suaves, haga puré de papas con una licuadora ya a fuego mínimo o apáguelo temporalmente por completo.
- Agregue azúcar al puré si lo desea y luego hierva hasta obtener una mermelada espesa.
- Todo el proceso se puede realizar en un par de horas, removiendo continuamente, o se puede estirar durante varios días.
- Cuando la masa se vuelve espesa, debe revolverla activamente y no dejarla desatendida.
- Una vez lograda la ductilidad, agregue especias a su gusto: nueces, cilantro, canela, frutas secas.
- Cocine por otros 15-20 minutos revolviendo constantemente.
Enrolle una bola pequeña sobre una gasa húmeda y retírela para verificar si el queso está listo.
El queso debe desprenderse bien de la estopilla. Si no funciona bien, debes cocinar más.
- Deje enfriar el puré hasta que esté tibio.
- Prepara los platos. Coloque una gasa húmeda bien exprimida en varias capas.
- Coloque allí el puré y forme una cabeza con una gasa.
- Cuanto más puré, más tiempo se secará el queso.
- Coloque las cabezas formadas en gasa sobre la tabla y presione con la segunda tabla. Si lo desea, coloque un peso pequeño encima y deje secar por completo.
- Abra las cabezas enfriadas.
- Cubra con pergamino encima, cubra con una segunda tabla y dé la vuelta.
- Retirar la gasa y dejar para el día siguiente.
Al día siguiente, da el mismo golpe:
- cubrir con pergamino,
- tablero
- Rotación,
- quita el pergamino viejo.
Dejar para el día siguiente.
- Si lo desea, puede sacar el queso al balcón. Cubra con una gasa.
- Dale la vuelta al queso una vez cada 12 horas hasta que esté completamente seco. Me tomó 5 días.
Ingredientes:
Ciruela 3 kg
Azúcar de 150 a 300 g (sin ella)
Cilantro 0.5 cucharaditas
Nueces 70 g
Almacenar en un lugar seco en papel pergamino.
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¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!