Es el momento de hacerse cargo de las carnes sanas y sabrosas. Por ejemplo, zavyalit myasko.
cecina de ternera Receta
ingredientes:
Beef - 2 kg, es deseable elegir el número más pequeño de conductores;
sal - 1 kg;
Ajo - 3 dientes;
molida negro - 1 cucharadita;
pimentón dulce - 3 cucharaditas;
cilantro - 1 cucharadita;
chile pimiento seco - medio de una cucharilla;
anisetree - dos cosas;
romero - 2 ramas;
romero seco - 1 cucharadita;
vinagre de vino - 1 litro.
Preparación:
elegir correctamente la carne - es mejor carne adecuado, que es la más jugosa y no tiene venas, la carne es mejor comprar en el mercado o una tienda en forma no congelada.
Pieza debe ser alargado, por lo que será más fácil de cortar en la mesa.
Antes de cocinar, la carne es segura para enjuagar y toallitas secas.
Ahora espolvoreamos generosamente nuestro pedazo de sal y poner a descansar en la nevera durante 2-3 días.
Es necesario que la carne renunció a su humedad. Después de este tiempo, sacar una pieza y cuidadosamente lavada.
Ahora prepara la salmuera para carne.
Para esto se vierte en un tazón de vinagre, añadiendo a la misma rallado de ajo - 3 dientes, una cucharada de sal y 2 ramitas de romero con pimienta negro al gusto.
La salmuera resultante se vierte en un recipiente, donde es nuestra carne.
Revocar cada 10 minutos durante una hora.
La carne debe tomar todos los sabores de nuestra salmuera.
Ahora se procede a la preparación de una mezcla de especias.
Tome pimentón, pimienta negro, cilantro, chile, anís estrellado - y se mezcla en un mortero.
En general, puede tomar cualquier conjunto de especias para la carne.
Ahora es muy generosamente espolvorear nuestra carne con especias, si no fuera suficiente, es mejor hacer más.
Especias - esta es quizás la más importante cuando la carne secado!
No deje pistas vacías en la carne, todo debe estar en especias.
Ahora, el paso más importante - para concluir nuestra myasko en el papel de pergamino en la parte superior y se envolvió con una cuerda o una banda de goma, por lo que las casas allí.
A continuación, retire la carne en el refrigerador, es mejor en el estante superior y esperar 25-30 días, una vez que esté listo para el nuevo año...
PD los primeros días del jugo de la carne pueden dar, y el papel puede mojarse, no se preocupe, simplemente sustituir el papel y todo.
La carne acabada se corta en rodajas finas y servir.
Buen provecho!
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!