La masa es aireada, burbujeante, blanca como la nieve. Al freír, los pasteles se hinchan varias veces, se vuelven como pelusa, con una corteza crujiente.
Esta masa se puede utilizar para hacer claras o pasteles con patatas.
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de vodka
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 750 g de harina
- 500 g de col
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pasta de tomate
- pimienta negro
- 1 litro de aceite para freír
Pasos
1.Mezclar agua tibia, levadura y azúcar, dejar por 15 minutos, agregar vodka, sal, aceite vegetal, mezclar, agregar harina.
2. Introduzca la harina poco a poco, en partes, amase durante 5-7 minutos. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 30 minutos.
3. Preparar el relleno: guisar el repollo junto con sal, azúcar y pasta de tomate, tapado durante 30 minutos.
4. Divide la masa en 17 piezas iguales.
De cada trozo de masa, formar un bizcocho con las manos, poner el relleno 40g, pellizcar los bordes, formar pasteles, freír en aceite vegetal por ambos lados durante 7 minutos.
Video de hacer pasteles aquí https://www.youtube.com/watch? v = mnVPHLYOUso & t = 15sfuente
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