Setas deliciosas, ¡de las que es simplemente imposible separarse! Tan apetitosos y deliciosos, los adoramos con toda la familia. Todos los años vamos al bosque solo por hongos mantequilla, creo que los encurtidos son más sabrosos que todos los demás hongos.
Ingredientes:
hongos boletus
cebolla
sal
azúcar
agua
especia
vinagre
Nota importante: los ingredientes de la receta están indicados para 1 kg de champiñones.
Entonces, clasificamos 1 kg de mantequilla, lo lavamos con agua fría y limpiamos la capa superior pegajosa. Si los champiñones son muy grandes, córtelos por la mitad, deje enteros los pequeños y medianos.
Llena la mantequilla con agua para que cubra completamente los champiñones y ponla al fuego. Tan pronto como hierva, escurre el agua, llena los champiñones con agua limpia y cocina por 10 minutos. Retire la espuma resultante.
Paralelamente, prepare la marinada en otra sartén. Vierta 2,5 litros de agua, agregue 2 cucharadas soperas de sal, 3 cucharadas rasas de azúcar, dos cebollas, cortadas en medias anillas o cuartos grandes, así como unos guisantes negros pimienta.
También puede agregar cilantro y laurel a la marinada si lo desea. Cocine la marinada durante 5 minutos, luego coloque los champiñones con una espumadera. Tan pronto como vuelva a hervir, retire la espuma y cocine a fuego moderado durante unos 20 minutos. A continuación, retire del fuego y vierta 3 cucharadas de vinagre al 9%.
Distribuimos los champiñones junto con la marinada en frascos secos esterilizados. Luego ponemos las latas en una olla ancha con agua (ponemos una toalla en el fondo), tapamos con tapas. Después de hervir, esterilice durante 15 minutos y luego enrolle.
Los deliciosos champiñones en escabeche con cebolla están listos. Si no te gustan las cebollas, puedes marinar la mantequilla sin ella, será solo un adobo, pero también es muy sabroso (tengo esta opción en la foto). Buen provecho, amigos!
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