¡No necesitas un ahumadero! Pero obtienes un pescado muy sabroso para las patatas, ¡garantizado!
Ingredientes:
5 piezas. caballa fresca
2 l de agua
8 Art. l. sal
4 cucharadas l. Sáhara
cáscara de cebolla de 1 kg de cebolla
3 bolsitas de té negro sin aditivos
2 cucharadas. l. humo líquido (es posible sin él)
aceite vegetal para lubricación
Cómo cocinar:
1. Clasifique y enjuague bien la cáscara de cebolla del polvo y la suciedad en agua fría.
2. Coloque las hojas limpias en una cacerola grande. Agregue sal, azúcar y té directamente en las bolsitas de té.
3. Vierta la cáscara con agua fría (2 l) y prenda fuego. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y oscurezca la cáscara durante 10-15 minutos.
4. Retire la solución del fuego y enfríe.
5. Prepare el pescado - tripa y enjuague. La cabeza no se puede quitar.
6. Vierta humo líquido en la salmuera enfriada, si la hubiera, y baje los cadáveres de caballa a la felicidad.
7. Colocar un plato plano con un peso pequeño sobre el pescado para que la caballa no flote y quede completamente cubierta de salmuera.
8. Remoje la caballa en salmuera durante 2.5-3 días en un lugar fresco. También puedes en el frigorífico. Al menos una vez es necesario dar la vuelta al pescado para que adquiera un color uniforme.
9. Después de la salmuera, el pescado debe llevarse a condiciones comerciales, ligeramente seco. Necesitará ganchos hechos con clips o alambre. Se pueden usar cordeles y punzones.
10. Cuelgue la caballa durante 5-6 horas o simplemente durante la noche a temperatura ambiente. Si es posible, llévelo al balcón o al porche. Solo para que no haya insectos allí.
Después del secado, el pescado queda mate.
11. Lubrique cada caballa con aceite vegetal, frotándolo con las manos, como si estuviera haciendo un masaje. Un poco de esfuerzo y obtendrá un brillo maravilloso o incluso brillo en el pescado.
Se puede cortar inmediatamente en rodajas y servir con patatas hervidas. Envuelva el resto en papel y póngalo en el frigorífico.
¡Buen provecho!
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