Traté de tomar hojas de remolacha en lugar de hojas de parra y esto es lo que obtuve.
¿Quieres algo inusual? ¡Haz Dolma Turco! E incluso si no hay hojas de parra, ¡no importa! Tome las hojas de acelga o remolacha común. Resultará aún más suave y mucho más picante.
¡Definitivamente no has comido repollo relleno antes!
¡Importante!
Dolma requiere cordero o ternera con grasa. El cerdo irá al sabor ruso, nuevamente, grasoso.
Pero el pollo (pollo, pavo) no es el mejor relleno para la dolma, ya que resulta demasiado seco.
Ingredientes:
1 kg de hojas de remolacha
0,5 kg de carne picada con grasa
50 gr. arroz redondo (sin él)
0,5 cucharaditas l. pimienta negro
0,5 cucharaditas l. condimento para carne
2 cebollas grandes
manojo de cilantro fresco
50 ml de aceite vegetal
2 hojas de laurel
sal
para carne picada adicionalmente una pizca de menta seca y cilantro molido
Cómo cocinar:
1. Separe las hojas de remolacha, enjuague, corte el tallo duro y vierta agua hirviendo durante un par de minutos. Luego escurre el agua y retira las hojas. Se volverán aún más suaves y fáciles de enrollar.
2. Agregue cebolla rallada o picada, arroz crudo lavado a la carne picada grasosa.
Sal la carne picada, agrega cilantro, cilantro seco y menta, pimienta negra molida. Mezclar todo bien.
3. Tome una hoja de remolacha, colóquela sobre una mesa o tabla. Pon 1 cucharadita encima, casi hasta el borde. l. relleno de carne y enrolle la hoja en un paquete apretado.
Debería obtener un rollo de repollo largo y ligeramente más grueso.
4. Entonces todo es como con los rollos de repollo rellenos ordinarios. deben freírse ligeramente en aceite vegetal, 30 segundos por cada lado. Luego, transfiéralo a una cacerola grande y guise en salsa o agua con hojas de laurel.
Me gustan varias variaciones:
zanahorias fritas con cebolla y tomate
una mezcla de pasta de tomate con crema agria
puré de tomate con pasta de tomate y especias
5. Vierta la dolma con la salsa picante de su elección o agua hirviendo, ponga a fuego muy lento, durante unos cuarenta minutos.
¡Importante! El repollo relleno debe estar completamente cubierto de salsa o líquido. Puedes poner un plato encima e incluso opresión. Asegúrese de cubrir con una tapa.
Después de extinguir, retirar del fuego, envolver con una toalla y dejar "colar" durante otros 20-30 minutos.
Es mejor servir con producto lácteo fermentado. Por ejemplo, crema agria o yogur.
¡Buen provecho!
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¡Gracias por leer hasta el final!