Amantes de las papas y los panqueques crujientes y rubicundos: ¡esta información es para ustedes!
¿Cómo hacer que los panqueques de papa sean aún más sabrosos? Contamos y mostramos.
Número secreto 1 - patatas
No es un secreto, dices, y tendrás razón. Ya que no todas las patatas van para freír, y más aún para las tortitas de patatas.
Por ejemplo, las papas tiernas o las rojas no funcionarán en absoluto. El primero tiene mucha agua, el segundo es "jabonoso".
Por lo tanto, tomamos una papa ordinaria, madura, amarilla o amarillenta. Puede ser blanco o con manchas de colores; contiene mucho almidón y para nuestro plato es muy importante.
Número secreto 2 - rallador
Para que los panqueques de papa mantengan su forma y estén bien fritos, las papas deben rallarse correctamente.
Ralle la mayor parte o 2/3 de todas las papas en un rallador mediano y menos en un rallador grueso. ¡No lo mezcles!
Y el del medio no es el que está triturado. Y reparte el producto con varillas finas, largas y translúcidas.
Número secreto 3 - jugo
El jugo de papa en los panqueques de papa es una adición mala y antipática. ¿Quieres crujiente y rubicundo? Exprime las patatas recién ralladas hasta que se sequen con las manos o con un colador.
Por cierto, el jugo de papa es muy útil. Trata gastritis, úlceras, infecciones intestinales, limpia el hígado y mucho más. Si por la mañana con el estómago vacío.
La segunda vez, el jugo liberado (será necesario) no necesita exprimirse.
Número secreto 4 - sal y especias
Mejor sin aditivos como cebollas, eneldo, ajo o pimiento. Puede arreglárselas con sal común.
Los panqueques de papa clásicos son papas, sal y aceite vegetal. ¡Todo!
Todas las demás especias y condimentos convierten los panqueques en panqueques de papa, hechiceros, dibujos animados y otros platos.
Secreto # 5 - mantequilla y sartén
Los panqueques de papa se fríen en una sartén caliente con abundante aceite vegetal bueno sin aceite.
Por supuesto, la mantequilla y los alimentos fritos son malos. Pero no estamos hablando de dieta en este momento, ¿verdad?
Lo más importante en los panqueques de papa es la corteza brillante y crujiente. Por lo tanto, debe esparcir la masa de papa solo en aceite caliente y freír durante 3-4 minutos por cada lado.
Si es necesario, puede darles la vuelta y "dorar" los panqueques nuevamente a la condición deseada. ¡No cierres la tapa!
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