¿Has probado esto? ¿Cómo conoces este plato?
Kystyby es un plato tradicional de bashkir, tártaro y udmurt hecho de masa con relleno.
Real kystyby es un pastel plano sin levadura fina, doblado por la mitad, relleno de gachas de mijo o guiso de verduras.
Recientemente ha habido una adaptación para la cocina europea rusa y el kystyby ahora se cocina con puré de patatas.
Se recomienda engrasar los productos terminados con mantequilla derretida y servir calientes.
Kystyby o Kuzikmyak con gachas de mijo
Ingredientes:
500 gr. harina
1 vaso de kéfir
huevo
1 hora l. sal
1 cucharada. l. Sáhara
Para rellenar:
1,5 tazas de mijo
2-2.5 tazas de agua
sal
mantequilla
Cómo cocinar:
1. Los kystyby tártaros reales están hechos con mijo. Por lo tanto, es necesario cocinar papilla de mijo con anticipación, pero un poco de líquido. Es recomendable cocinarlo al horno en una olla. Clasifique los cereales y enjuáguelos primero, agregue agua limpia y cocine hasta que estén tiernos. Agrega mantequilla y sal al gusto.
2. Para la preparación de pasteles, es mejor tomar kéfir no graso, la masa será suave y los pasteles no se romperán.
¡Un punto importante! No se agrega mantequilla a la masa del plato tradicional, aunque algunas recetas lo recomiendan.
Agregue azúcar, sal y huevo al kéfir a temperatura ambiente.
3. Agrega la harina tamizada y amasa una masa suficientemente densa. En consistencia, debe parecerse a bolas de masa, es decir, un poco más empinadas que manti o bolas de masa.
4. Enrolle la masa terminada en una bola y déjela sobre la mesa, descanse durante 20 minutos.
5. Enrolle la masa en una salchicha y córtela en 10 trozos. Forme bolas de los trozos y enrolle cada uno en una torta delgada con un diámetro de 25-30 cm.
6. Freír las tortas en una sartén seca por ambos lados.
Coloque las tortas terminadas en una pila sobre una tabla de cortar de madera y cubra con una toalla hasta que todas las tortas estén cocidas.
7. Cuando la papilla esté lista, derrita un poco de mantequilla, engrase las tortas por ambos lados y luego extienda el mijo caliente por dentro en la mitad de la torta.
8. Dobla el kystyby por la mitad. También puede engrasar la parte superior con un cepillo con mantequilla derretida.
¡Disfrute de su comida!
Kystyby con papa
Ingredientes para el relleno:
1 kg de patatas
1 vaso de agua
3 cucharadas l. aceite vegetal
sal
cebolla
verdes a voluntad
50 gr. mantequilla
Cómo cocinar:
1. Hornee las tortillas de acuerdo con la receta anterior. Esta es una versión clásica de la masa, pero el relleno se puede variar a su gusto.
2. Pelar y hervir las patatas en agua con sal. Escurrir casi todo el líquido, dejar alrededor de un vaso.
Triturar el puré de papas, agregando un poco de caldo caliente. Sal.
3. Pica finamente las cebollas y saltea en aceite vegetal, pero solo hasta que estén blandas. No es necesario hacerlo hasta que esté dorado.
4. Cualquier verdura (eneldo, perejil, cilantro), si realmente quieres, puedes. Lo principal es enjuagar y moler.
5. Ponga todas las cebollas de la sartén en el puré caliente, agregue las hierbas y mezcle.
6. Derretir la mantequilla y untar el interior de los pasteles con ella.
7. Coloque el puré de papas todavía caliente en la mitad del pastel y doble el borde libre por la mitad.
A muchas personas les gusta servir y comer kystyby con leche. ¡Inténtalo tú mismo!
¡Disfrute de su comida!
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