Recordar el sabor del helado, que se comió en su infancia? Hoy le indicará la forma de cocinar en casa.
Mis padres me dijeron que en la URSS, el helado cremoso valía 19 centavos, y un vaso de leche - 9 centavos. Todo el helado y luego hecho de ingredientes naturales. Me encantaría probar la cosa helado. A pesar de que nací en la URSS, pero su primer helado que he probado en Rusia.
Por lo tanto, para encontrar el legendario sabor de helado, me decidí a cocinar en casa.
Todos los ingredientes necesarios para la preparación de helados de acuerdo con GOST, se encuentra al final del artículo. Feliz lectura!
método de preparación
En una leche para enviar una cacerola, el azúcar, una pizca de sal y poner a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Es importante que no hierva el líquido, es decir, un poco caliente. Yo uso una cacerola de fondo grueso, para que la leche se calienta de manera uniforme y no se quema.
En el tazón para batir separa las yemas, añadir la harina de arroz y revolver batidor. Cuando el azúcar se haya disuelto en la leche, un chorro fino de leche caliente a las yemas iridiscente. En este punto, he estado activamente agitar batidor de mezcla, si esto no se hace, las yemas se pliegan y se obtiene una tortilla.
Después, la mezcla se filtró a través de una parte posterior en una cacerola. El filtrar lata y se pierda, pero entonces la masa puede permanecer proteína coagulada.
Puse a fuego medio, y llevar la mezcla a un burbujas gorgoteo. Durante todo este tiempo, la mezcla se agita constantemente para batir no se quema. Cuando la mezcla I se parecía a una crema espesa, retirar del fuego.
Los cambios en un recipiente limpio, cubierto con film transparente y ordenada en contacto en un refrigerador para enfriar. La mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente.
Cuando la mezcla se ha enfriado, I montar la nata hasta que los picos de luz. Luego, en varias etapas conectar la pala dos mezclas. El helado es casi listo.
masa de aire aleta en un recipiente y guardar en el congelador. En realidad, quería preparar helado en un vaso de papel, pero sin su esposa no podía encontrarlos.
importante. Para la congelación no debe ser material de vidrio usado, que puede reventar. Me enseñaron esto en la escuela. Imagínese cuando la congelación se expande de agua en volumen a 9%.
Me estaba preparando helado en la noche, por lo que el momento de la degustación se produjo en la mañana. Me preparé a mí mismo una taza de café fuerte, y luego, de una falta de definición. Se despertó cuando la porción entera ya se ha comido.
ingredientes
- Milk 5-6% — 600 gr
- Crema 33-35% — 500 gr
- Yema de huevo C1 — 8 piezas
- azúcar — 150 c
- La harina de arroz (almidón de maíz) — 1 cucharada. cuchara
- Una pizca de sal
PD Durante la preparación de helados, recordó una anécdota que mi infancia estaba diciendo papá, se trata sólo de que el helado.
El estudiante fue a una cita con una chica. No hay dinero. El bolsillo y nueve centavos. Pasar por el restaurante.
- Bueno, vamos a ir al pub? No? Bueno, vamos!
Pasar por el teatro. Un estudiante dijo una vez de forma rápida:
- En las películas que quieres, ¿no? Bueno, vamos!
Ella piensa:
- Bueno, ahora la demanda, siempre tiene tiempo para decir - quiero!
Adaptado a la sartén con helado.
- Helados desea?
- Quiero !!!
- ¿Qué estás gritando, en este momento, lo compre!
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