Manera simple y probado que es accesible a todos.
En la temporada de melocotones y albaricoques quiere tener tiempo para hacer diferentes piezas de trabajo. En su propia pastelería trato al máximo para hacer algunos preparativos, que luego serán utilizados. Para el puré y la preservación Siempre tomo de la piel, por lo que me queda solamente la pulpa de la fruta.
Hoy quiero compartir una forma sencilla de deshacerse de la piel a base de melocotones, albaricoques y nectarinas. Por cierto, este método funciona para los tomates.
proceso
En un primer momento, escribo en una gran capacidad de agua fría y mando en el congelador durante 30 minutos para que el agua se convirtió en hielo. Si usted no tiene tiempo, puede agregar hielo en el agua.
En un agua olla marcado separada y llevar a ebullición. Después de hervir, reduce un poco el fuego, por lo que el agua no es muy estragos.
Mientras que el agua está hirviendo, mis melocotones o albaricoques con agua corriente.
Cuando el agua comenzó a hervir en una cacerola, he puesto 3-4 8-10 melocotón o albaricoques en agua hirviendo. Me hervir durante 30-40 segundos, sacar el skimmer y enviar inmediatamente en agua con hielo. Así que repito con todos los frutos.
Underripe, frutos "verdes" debe hervir durante unos 2-3 minutos, pero a veces no ayuda. Por lo tanto, lo mejor es utilizar un ya maduro, pero no la fruta rancio.
A continuación, quitar la piel y levantarla con un cuchillo. Con la cáscara de la fruta madura se elimina muy fácilmente.
Tal método una cocción denomina palidez. Es ampliamente utilizado para el procesamiento de carne, pescado, verduras y frutas.
En el caso de los albaricoques y melocotones escaldado le permite:
✔ Guardar brillante color de la fruta
✔ Retire la cáscara
✔ Para mejorar la palatabilidad
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